Что же ты делаешь, полезный лук… Репчатый лук — один из любимчиков здорового питания.
Репчатый лук — один из любимчиков здорового питания.
Витамины, антиоксиданты, полифенолы — всё как мы любим.
Врачи говорят, и для сердца полезен, и для нервной системы.
Плюс в нём есть растворимые пищевые волокна — инулины.
А это, как любят писать, «питание для нашей микробиоты».
Эти самые инулины, точнее фруктаны инулинового типа, относятся к FODMAP-углеводам.
А значит, у людей с чувствительным кишечником могут вызывать очень бурную реакцию.
📌Особенно при синдроме раздражённого кишечника.
▶️Иногда достаточно 12 грамм лука, чтобы появились вздутие и боли.
▶️А порция около 75 грамм практически гарантированно заканчивается газами и дискомфортом.
И нет, термическая обработка особо не спасает. Углеводы никуда не исчезают — максимум переходят в соус или бульон.
👌Что можно сделать, если вкус лука нравится, а кишечник против?
✅ Перья зелёного лука — как правило, переносятся гораздо легче.
✅ Масло, настоянное на луке — углеводов в нём нет, а аромат и вкус сохраняются.
Иногда с кишечником приходится договариваться. Даже если продукт «очень полезный». (И мне ❤️🩹 за спасение ваших животиков).