👩‍🍳 Печём куличи Уже завтра нас ждёт светлый праздник Пасхи.

👩‍🍳 Печём куличи

Как избавиться от боли в спине и вернуть гибкость позвоночника за 14 дней за счёт 15-минутной утренней гимнастики, которую можно делать дома

Бесплатная диагностика осанки + пошаговый план без таблеток и походов к врачу

Пройти диагностику →

Уже завтра нас ждёт светлый праздник Пасхи. Я с детства помню, как моя бабушка пекла на большую семью невероятное количество куличей. Сегодня хочу поделиться её рецептом.

Набираемся терпения, хорошего настроения и приступаем!

Ингредиенты:

- Мука 700–800 г
- Тёплое молоко 250 г
- Сахар 200 г
- Сливочное масло 100 г
- Свежие прессованные дрожжи 35 г
- Сметана 50 г
- Растительное масло 40 г
- 5 яичных желтков

Приготовление:
1. Готовим опару. Нагреваем молоко до тёплого (не горячего) состояния, добавляем к нему 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Всё перемешиваем до однородности. Всыпаем 200 г просеянной муки (сахар и муку берём из общего количества), перемешиваем. Должна получиться консистенция жидкой сметаны.
2. Накрываем опару плёнкой или чистым полотенцем и ставим в тёплое место подходить. Она должна увеличиться в 2 раза. Когда опара подойдёт, её нужно немного осадить, перемешав буквально два-три раза ложкой или лопаткой.
3. К желткам добавляем оставшийся сахар, щепотку соли и взбиваем до однородности. Для аромата и цвета можно добавить немного ванильного сахара и 1 чайную ложку куркумы.
4. Эту массу добавляем к подошедшей опаре, добавляем сметану и растопленное (не горячее) сливочное масло. Аккуратно перемешиваем. Частями вводим оставшуюся просеянную муку, после каждого добавления перемешиваем. Последние добавления муки лучше вымешивать вручную. Общий замес должен длиться примерно 10 минут. В самом конце вмешиваем растительное масло.
5. Готовое тесто получается очень мягким и эластичным. Укладываем его в большую посуду, накрываем плёнкой или чистым полотенцем и убираем в тёплое место для увеличения в объёме. Тесто должно увеличиться более чем в два раза.
6. Сухофрукты и цукаты подготавливаем заранее. Я писала в самом начале, что не люблю изюм. Но так как его любят мои дети, совсем убрать из рецепта не могу. Для более яркого вкуса и аромата я добавляю вяленую вишню. Хорошо промываем их, заливаем тёплой кипячёной водой и даём время увеличиться в размере. Добавляем немного муки и хорошо перемешиваем.
7. Когда тесто подойдёт, добавляем к нему сухофрукты и вмешиваем их для равномерного распределения.
8. Я выпекаю в специальных бумажных формах. Берём часть теста, округляем его, придавая форму равномерного шара, и укладываем в бумажную форму, заполняя чуть меньше половины. Все формы ставим в тёплое место, накрываем и оставляем подниматься.
9. Когда тесто поднимется примерно на 3/4 формы, верхушку смазываем белком и отправляем выпекаться при температуре 170–180 градусов до сухой шпажки. Если верх уже зарумянился, а шпажка выходит с сырым тестом, накрываем куличи фольгой и допекаем в таком виде.

Белковая глазурь:
К одному яичному белку добавляем 200 г сахарной пудры и половину чайной ложки лимонного сока. Взбиваем до плотности и однородности. Если глазурь получается сильно густой, можно разбавить её небольшим количеством воды комнатной температуры.
Можно окунать кулич в глазурь или наносить её ложкой. Главное: весь декор нужно посыпать или прикреплять на глазурь сразу же, так как она быстро застывает.

Приятного приготовления и светлой Пасхи! Пусть в вашем доме всегда будет тепло и уют.

#ДОНМ #Школа1282 #НашеПитание #НашиЛица