«Хлебопеки» - так называлась большая статья в газете «В бой за уголь» за 1 апреля 1960 года.

«Хлебопеки» - так называлась большая статья в газете «В бой за уголь» за 1 апреля 1960 года.

Как нормализовать вес, вернуть энергию и полюбить своё тело за 21 день за счёт персонального меню без голодовок и подсчёта калорий

Бесплатный марафон по нутрициологии: составьте рацион, который подстраивается под ваш ритм жизни

Записаться на марафон →

Здесь подробно и в ярких красках автор рассказывал об ударном труде коллектива городского хлебозавода:

«Вы садитесь за обеденный стол. И, конечно, в первую очередь берете нож, разрезаете подрумяненную булку на ломтики. Приятный запах щекочет в носу.

Давайте заглянем туда, где испекли этот хлеб.

В мукосейном отделе мешки, мешки, мешки... Их целые штабеля. Но вот рабочие Прокопий Золотенко и Виктор Бурдяев подхватывают мешки и высыпают муку в смеситель. Здесь она рыхлится воздухом, а если разных сортов — перемешивается и самотасками подается в просеиватель. А оттуда через мукомер попадает в бункер. Автоматические весы отмеряют ровно 100 килограммов — ни больше, ни меньше.

А вот и тестомесильный цех. Он заставлен десятками деж. Все они на легком ходу, свободно передвигаются одним человеком. Тестоводы одну за другой подкатывают дежи с опарой под автомукомер. Белоснежный ручей муки устремляется в дежу. Согласно рецепту наливается вода, добавляется соль. Дальше начинается работа машины.

Чтобы быть тестоводом, нужен большой опыт. Именно здесь можно испортить тесто — налить лишней воды, пересолить и недосолить. Но хорошо знает свое дело Валентина Шапурова, у этого механизма она трудится больше десятка лет и не допускает брака.

И дежи откатывают поближе к дежеподъемнику. Здесь в течение одного-полутора часов тесто подвергается брожению. Но вот оно «поспело». Работницы подкатывают дежу к подъемнику, зацепляют. Посуда опрокидывается, тесто вываливается в тестоделительную машину. Работает она с большой точностью, отделяет теста столько, сколько требуется на одну булку. Здесь уж нужны проворство, сноровка от всех рабочих, потому что из приемника поступает один кусок за другим.

На учете каждая минута. Работницы укладывают куски в формы, которые составляют на этажерки и откатывают на расстойку. Здесь оно за 40 — 45 минут расстаивается, или, как говорят хозяйки, «поднимается».

Наступает самая главная операция — выпечка. Пекарь Пелагея Машкина подкатывает этажерку к печи. Проворными руками она снимает формы и расставляет на люльку непрерывной цепи.

И так звено за звеном. Выпеченный хлеб снимается и раскладывается на этажерки, а свободная люлька заполняется новыми формами.

Вот он — горячий, душистый, ароматный. Сейчас его откатят в экспедиционный отдел, а после 2—4-часового охлаждения погрузят на машину и повезут в магазин…

Коллектив завода живет одним стремлением — обеспечить горожан в достатке вкусным хлебом. В 1959 году по выпечке хлеба в натуре программа была выполнена на 101,5 процента, а нынче за два месяца — на 105 процентов.

Правда, здесь много еще применяется ручного труда. Но скоро он будет максимально облегчен. Для этого устанавливается новый агрегат профессора Гатилина. Все процессы от засыпки муки до поступления теста к печи будут выполнять механизмы»