🫖Поза – это традиционный мордовский напиток наподобие кваса.
Пьют его в День памяти жен-мироносиц, и приготовление заслуживает особого внимания, как и аутентичный рецепт.
Подготовка начиналась осенью. Из сладкой сахарной свеклы, душистых лесных и луговых трав, ржаной муки лепили небольшие ароматные лепешки. Затем они несколько дней сушились в печи, а после хранились в холщовых мешках.
Главные хлопоты разворачивались за три дня до праздника, в четверг. Хозяйка, чья очередь выпала в этом году, собирала на своем подворье всех женщин своей улицы. Начинался самый ответственный этап – приготовление сусла. Использовали заранее заготовленные лепешки и особую ржаную закваску. Полученную смесь оставляли бродить в деревянной бочке до субботы.
В субботу наступал черед «позыварения».
К вечеру сотни литров темно-коричневого, ароматного, невероятно вкусного напитка были готовы. В воскресенье рано утром хозяйка надевала национальный костюм и приглашала соседей на праздник.
🙌Спасибо участникам этноолимпиады за расширение культурных горизонтов!
▶️ Подписаться #мцвп_туризм