Рынок готовой еды в России достиг 1,12 трлн рублей в прошлом году.
По данным «Чек индекса», средний чек в кафе и ресторанах за первый квартал вырос на 8%. Фастфуды показали наибольший рост: чек увеличился на 10%, до 563 рублей, а число покупок выросло на 7%.
Ресторанам с авторской кухней становится сложнее конкурировать с супермаркетами и сервисами доставки. Чтобы выжить, они внедряют ИИ, оптимизируют расходы и тщательно рассчитывают стоимость продуктов.
Подробнее о том, как это влияет на игроков рынка, покупателей и цены, читайте в нашем материале.
Подписаться на «Парламентскую газету» | Telegram | MAX |