🔴Шашлык без вреда для здоровья: рекомендации специалиста Пироговского Университета
- Кому шашлык противопоказан?
Шашлык — это не диетический продукт. Категорически или временно противопоказан: при обострении гастрита, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. При панкреатите (особенно в стадии обострения или неполной ремиссии). При желчнокаменной болезни, холецистите, дискинезии желчевыводящих путей, при подагре. Детям до 3 лет, пожилым с атеросклерозом, тяжелой гипертонией, сердечной недостаточностью — из-за нагрузки на сосуды и избытка соли в маринадах.
- Чем опасен недожаренный шашлык?
Недожаренный шашлык (мясо с кровью, розовое внутри)
Это риск паразитарных инфекций и бактериальных отравлений:
● Токсоплазмоз, трихинеллез, тениаринхоз (бычий цепень), сальмонеллез, кампилобактериоз — все это можно получить, съев непрожаренное мясо. Особенно опасна свинина (трихинеллы) и говядина (бычий цепень).
● Заморозка в бытовой морозилке большинство паразитов не убивает. Только термическая обработка до температуры внутри куска не менее 70-75°C (розовый сок должен стать прозрачным, мясо перестать быть сырым на разрезе).
- Можно ли заразиться паразитами через шашлык?
Да, можно, и это не миф. Паразиты в мышечной ткани животных:
● Свинина — трихинеллы (трихинеллез), свиной цепень (цистицеркоз).
● Говядина — бычий цепень (тениаринхоз).
● Баранина — эхинококк (редко, но опасно).
КАК ЗАЩИТИТЬСЯ❓
- Покупать мясо с ветеринарным клеймом (прошедшее ветсанэкспертизу).
- НЕ пробовать сырой фарш, НЕ есть мясо «с кровью».
- Прожаривать/пропекать до полной готовности (внутренняя температура 70-75°C).
- Помнить: домашняя заморозка не убивает трихинелл и яйца гельминтов.
🔴Шашлык без вреда для здоровья: рекомендации специалиста Пироговского Университета - Кому шашлык противопоказан?
