Базовые куличи: рецепт от Алексея Жидковского

Мои базовые куличи уже который год, а дальше ваша фантазия и в начинке, и в украшениях!)
Итак! Для кулича нам понадобится:

Дрожжи(17г сухих)

Мука 1,2 кг

Молоко 350мл

Масло сливочное 250г

Масло растительное 80 мл

Яйца 5 шт

Сахар 350г

Ванильный сахар 1ч.л

Соль щепотка

Изюм и тд по вашему усмотрению, я не люблю

В теплое молоко 50мл (40 градусов, если горячее, дрожжи не поднимутся) добавляем 1 ст.л сахара и 17 г сухих дрожжей, перемешиваем, чтобы все разошлось в молоке и оставляем на 15 минут в теплом, темном месте под полотенцем.
В миску наливаем 300 мл молока, просеиваем 180г муки, перемешиваем. Спустя 15 минут вливаем наши поднявшиеся дрожжи, перемешиваем. Миску вновь, оставляем на 40 минут в темном месте под полотенцем.
У 5 яиц отделяем желтки от белков, добавляем в желтки щепотку соли , всыпаем 350г сахара, добавляем 1ч.л ванильного сахара и хорошо все это перетираем до водянистой консистенции.
Добавляем желтки с сахаром спустя 40 минут к нашей массе, белки взбиваем до густой пены(проверка-перевернуть емкость, чтобы не вытекали, как на видео), добавляем, перемешиваем, параллельно продолжая просеивать муку, добавляем 250г сливочного масла и 80мл растительного, продолжаем замешивать.
Тесто получается липучее крайне(по консистенции должно получится как у меня), не переживайте, из такого и получаются те самые пышные куличи, 15 минут замешиваем, затем домешиваем на столе.
Собираем тесто в шар, кладем в большую миску и убираем на 2 часа в теплое место/темное место под полотенце.
Спустя 2 часа тесто поднялось(добавляйте начинку в замес какую хотите на этом этапе), разделяем тесто на несколько частей для куличей, закладывать в форму на меньше чем половину, поскольку потом мы опять уберем на 40 минут в темное место под полотенце для того, чтобы они дополнительно поднялись.
Перед выпечкой смазываем их желтком и отправляем на 180 градусов на 40 минут(в зависимости от размера, у меня средние, если у вас маленькие, соответственно меньше)
Всех с наступающим праздником Светлой Пасхи, хо-хо💋