РУБРИКА 📢 «ИНТЕРЕСНОЕ В ЯПОНИИ»🇯🇵 🎌 Шоу разделки тунца: традиция длиною в века🐟 В Японии это не просто готовка, а це
«ИНТЕРЕСНОЕ В ЯПОНИИ»🇯🇵
🎌 Шоу разделки тунца: традиция длиною в века🐟
В Японии это не просто готовка, а целый спектакль👏
Шеф с полутораметровым ножом, зрители, лекция о жирности и свежайшее сашими сразу на стол. Но за этим зрелищем годы обучения
• Учат разделывать голубого тунца до 10 лет
• Нож магурокири держат вдвоём, чтобы не порвать мясо
• Рыбу умерщвляют без стресса (икэ-дзимэ) иначе будет кислить
• Кусочки вызревают 2-3 суток для глубины вкуса
В одной туше - три мира💥
Аками - постное, с кислинкой
Чуторо - золотая середина
Оторо - жирный мрамор (до 30%), тает во рту. Деликатес, который весит всего пару килограммов
И без отходов: кости в бульон, обрезки в нэги-торо, щёки на гриль
Шоу проводят даже в супермаркетах. В 2025-м сеть Choushimaru устроила 71 такое представление одновременно рекорд Гиннесса
Тунец здесь не еда, а искусство🤌🏻