12.05.2026 11:43
🥐 Заедают и запивают «ненормальности жизни» свердловчане сильнее, чем жители других регионов Рынок общепита в Свердловс
🥐 Заедают и запивают «ненормальности жизни» свердловчане сильнее, чем жители других регионов
Рынок общепита в Свердловской области за прошлый год вырос примерно на 15%. Выше динамика только в Москве — там 22%. Так люди «заедали и запивали все ненормальности жизни», объяснила профессор МГУ Наталья Зубаревич на форуме «Финмаркет»:
«Ваш социальный оптимизм вызывает большое уважение»
Однако теперь, считает Зубаревич, именно свердловскому общепиту придется перестраиваться сильнее других регионов. В 2026 году на рынок одновременно надавили несколько факторов: повышение НДС, подорожание продуктов питания и ухудшение потребительского спроса.
При этом, по данным Росстата за январь–февраль, отрасль формально уже показала рост примерно на 11% в среднем по стране. Зубаревич говорит, что эта статистика вызывает у нее «огромные вопросы» и слабо сочетается с тем, что участники рынка видят на местах. К марту в городах-миллионниках закрылись около 5% ресторанов, 6% кафе и 11% баров.
Рынок общепита в Свердловской области за прошлый год вырос примерно на 15%. Выше динамика только в Москве — там 22%. Так люди «заедали и запивали все ненормальности жизни», объяснила профессор МГУ Наталья Зубаревич на форуме «Финмаркет»:
«Ваш социальный оптимизм вызывает большое уважение»
Однако теперь, считает Зубаревич, именно свердловскому общепиту придется перестраиваться сильнее других регионов. В 2026 году на рынок одновременно надавили несколько факторов: повышение НДС, подорожание продуктов питания и ухудшение потребительского спроса.
При этом, по данным Росстата за январь–февраль, отрасль формально уже показала рост примерно на 11% в среднем по стране. Зубаревич говорит, что эта статистика вызывает у нее «огромные вопросы» и слабо сочетается с тем, что участники рынка видят на местах. К марту в городах-миллионниках закрылись около 5% ресторанов, 6% кафе и 11% баров.