21.05.2026 10:00
🥩Раскрыл секреты идеального стейка шеф-повар в кузове БелАЗа Так оригинально в пышминском Музейном комплексе отметили
🥩Раскрыл секреты идеального стейка шеф-повар в кузове БелАЗа
Так оригинально в пышминском Музейном комплексе отметили начало шашлычного сезона. Правда, программу поменяли на ходу: из-за противопожарного режима пришлось отказаться от идеи готовки на открытом огне. Вместо нее — индукция и мраморная говядина.
В экспозиции на площади — автомобили мечты советских дачников (и мотоцикл Jawa с грузовым прицепом). В БелАЗе над ними — шеф-повар Дмитрий Пупышев делится лайфхаками по готовке говядины:
➖ самый мягкий сорт — вырезка (миньон, тендерлоин), самое сочное — рибай;
➖ никакого маринада и специй, максимум — соль, перец, чеснок, розмарин;
➖ сковороду перед готовкой нормально раскалить — тогда ничего не пригорит;
➖ не жарить холодное мясо — говядина должна быть комнатной температуры;
➖ в процессе можно окунуть тимьян в сливочное масло и смазать кусок;
➖ соль добавлять в самом конце перед подачей — так она не заберет влагу;
➖ перец тоже в конце — чтобы не пригорел;
➖ подавать и резать не сразу — мясу надо дать «отдохнуть» пару минут, чтобы дошла прожарка;
➖ резать только поперек волокон, если вдоль — кусок не будет жеваться.
А еще — нет никакого «с кровью»: красное жидкое — это мясной сок, миоглобин. И есть говядину можно даже без жарки, сырой: болячек кур и свиней в ней не водится.
Так оригинально в пышминском Музейном комплексе отметили начало шашлычного сезона. Правда, программу поменяли на ходу: из-за противопожарного режима пришлось отказаться от идеи готовки на открытом огне. Вместо нее — индукция и мраморная говядина.
В экспозиции на площади — автомобили мечты советских дачников (и мотоцикл Jawa с грузовым прицепом). В БелАЗе над ними — шеф-повар Дмитрий Пупышев делится лайфхаками по готовке говядины:
➖ самый мягкий сорт — вырезка (миньон, тендерлоин), самое сочное — рибай;
➖ никакого маринада и специй, максимум — соль, перец, чеснок, розмарин;
➖ сковороду перед готовкой нормально раскалить — тогда ничего не пригорит;
➖ не жарить холодное мясо — говядина должна быть комнатной температуры;
➖ в процессе можно окунуть тимьян в сливочное масло и смазать кусок;
➖ соль добавлять в самом конце перед подачей — так она не заберет влагу;
➖ перец тоже в конце — чтобы не пригорел;
➖ подавать и резать не сразу — мясу надо дать «отдохнуть» пару минут, чтобы дошла прожарка;
➖ резать только поперек волокон, если вдоль — кусок не будет жеваться.
А еще — нет никакого «с кровью»: красное жидкое — это мясной сок, миоглобин. И есть говядину можно даже без жарки, сырой: болячек кур и свиней в ней не водится.