08.07.2026 16:50
🍜Лянпи (liángpí, 凉皮) — популярное блюдо северо-западного Китая, которое представляет собой широкую холодную лапшу из пшеничного или рисового крахмала.
🍜Лянпи (liángpí, 凉皮) — популярное блюдо северо-западного Китая, которое представляет собой широкую холодную лапшу из пшеничного или рисового крахмала. Особенно распространено оно в провинции Шэньси, где считается одним из главных летних угощений. Лянпи обычно подают с огурцом, проростками фасоли, кинзой, чесночным соусом, уксусом и острым маслом чили.
Считается, что блюдо появилось более двух тысяч лет назад во времена династии Цинь. Из-за сильной засухи урожай зерна оказался скудным, и крестьянин из района нынешнего города Ханьчжун решил приготовить для императора необычное угощение из оставшейся муки. Императору настолько понравились холодные полоски теста с приправами, что он распорядился распространить рецепт по всей стране. Так лянпи постепенно стало одним из самых известных блюд региона.
Существует несколько разновидностей лянпи. Самая известная — ханьчжунская рисовая версия, но в разных районах также готовят лянпи из пшеничной муки.
Для приготовления пшеничного лянпи тесто многократно промывают водой, отделяя крахмал от клейковины. Полученную крахмальную жидкость оставляют отстояться, затем тонким слоем выливают на поддон и готовят на пару. После охлаждения пласт нарезают широкими полосками и смешивают с соусом из уксуса, чеснока, кунжутной пасты и масла чили. Блюдо подают холодным, поэтому в жаркие дни за ним часто выстраиваются очереди по всему северо-западу Китая.
Попробовать блюдо можно не только в Китае — аутентичную кухню можно найти в заведениях из наших подборок китайских мест Москвы и Санкт-Петербурга.
#юань_вкусное
Считается, что блюдо появилось более двух тысяч лет назад во времена династии Цинь. Из-за сильной засухи урожай зерна оказался скудным, и крестьянин из района нынешнего города Ханьчжун решил приготовить для императора необычное угощение из оставшейся муки. Императору настолько понравились холодные полоски теста с приправами, что он распорядился распространить рецепт по всей стране. Так лянпи постепенно стало одним из самых известных блюд региона.
Существует несколько разновидностей лянпи. Самая известная — ханьчжунская рисовая версия, но в разных районах также готовят лянпи из пшеничной муки.
Для приготовления пшеничного лянпи тесто многократно промывают водой, отделяя крахмал от клейковины. Полученную крахмальную жидкость оставляют отстояться, затем тонким слоем выливают на поддон и готовят на пару. После охлаждения пласт нарезают широкими полосками и смешивают с соусом из уксуса, чеснока, кунжутной пасты и масла чили. Блюдо подают холодным, поэтому в жаркие дни за ним часто выстраиваются очереди по всему северо-западу Китая.
Попробовать блюдо можно не только в Китае — аутентичную кухню можно найти в заведениях из наших подборок китайских мест Москвы и Санкт-Петербурга.
#юань_вкусное