27.04.2026 15:00
📜Как в старину добывали соль?
📜Как в старину добывали соль?
⠀
Этот процесс был сложным и долгим. Рассол из минеральных источников подавали в варницы по деревянным трубам, нагревали до 60-70 градусов, отстаивали в бочках и очищали от примесей. Затем рассол выпаривали на специальной квадратной сковородке над каменной печью, которая топилась «по-черному», без дымохода, чтобы сохранять тепло. Полученную соль смешивали с квасным остатком, заворачивали в капустный лист, обволакивали глиной и запекали шесть часов. Из ста литров воды выходило всего 1,7 кг соли, а весь процесс занимал до недели.
⠀
Старая Русса известна этим промыслом с X века. Здесь добывали соль, которую поставляли в Новгород, Тверь, Псков и другие города Руси. В XV-XVI веках промысел приносил казне до 58 000 рублей в год через пошлины и княжеские варницы. Соль ценилась наравне с хлебом: на пирах ее подавали только знатным гостям, а отсутствие соли на столе считалось признаком нищеты. Отсюда и выражение «не солоно хлебавши».
⠀
Отправляйтесь с нами на экскурсию «Старая Русса – город Достоевского», в рамках которой мы познакомимся с одним из древнейших городов России, который также является городом Воинской Славы, курортом с лечебными источниками и «родовым гнездом» Ф. М. Достоевского.
⠀
Подробности программы и бронирование билетов доступны на сайте: 🌐 clck.ru/3THt6M.
⠀
Этот процесс был сложным и долгим. Рассол из минеральных источников подавали в варницы по деревянным трубам, нагревали до 60-70 градусов, отстаивали в бочках и очищали от примесей. Затем рассол выпаривали на специальной квадратной сковородке над каменной печью, которая топилась «по-черному», без дымохода, чтобы сохранять тепло. Полученную соль смешивали с квасным остатком, заворачивали в капустный лист, обволакивали глиной и запекали шесть часов. Из ста литров воды выходило всего 1,7 кг соли, а весь процесс занимал до недели.
⠀
Старая Русса известна этим промыслом с X века. Здесь добывали соль, которую поставляли в Новгород, Тверь, Псков и другие города Руси. В XV-XVI веках промысел приносил казне до 58 000 рублей в год через пошлины и княжеские варницы. Соль ценилась наравне с хлебом: на пирах ее подавали только знатным гостям, а отсутствие соли на столе считалось признаком нищеты. Отсюда и выражение «не солоно хлебавши».
⠀
Отправляйтесь с нами на экскурсию «Старая Русса – город Достоевского», в рамках которой мы познакомимся с одним из древнейших городов России, который также является городом Воинской Славы, курортом с лечебными источниками и «родовым гнездом» Ф. М. Достоевского.
⠀
Подробности программы и бронирование билетов доступны на сайте: 🌐 clck.ru/3THt6M.