22.04.2026 09:04
#заметки_от_винного_эксперта #Совиньон_Блан Совиньон Блан – любимец тонких натур, потомок древнего Саваньяна, конкурент
#заметки_от_винного_эксперта #Совиньон_Блан
Совиньон Блан – любимец тонких натур, потомок древнего Саваньяна, конкурент белого короля Шардоне в борьбе за звание самого популярного белого сорта в мире, происхождение при этом имеет туманное, а репутацию – противоречивую. Большинство распространенных сортов давно обзавелись вторым и третьим лицом, и Совиньон Блан не только не исключение, его лица-маски весьма непохожи друг на друга.
Свежескошенная трава, смородиновый лист и зеленый перец с цитрусовыми или крыжовник с белой смородиной. Или маракуйя с грейпфрутом и с черной смородиной или смесь всего вышеперечисленного сразу. Начинающие любители вина могут только гадать, каким профилем повернется к ним Совиньон Блан. Гадать бесполезно – спрашивайте у опытных знатоков и собственного опыта общения с сортом набирайтесь!
Пять любопытных фактов о сорте Совиньон Блан:
1. Документально подтвержденное появление сорта – 1783 год, долина Луары. Хотя вот он туман – веком ранее есть упоминание о нем у монахов в Швейцарии, а двумя веками ранее Франсуа Рабле его запечатлел в своем «Гаргантюа», тогда сорт называли Фирс.
2. Франция – родина сорта, лидирует по площади его посадок, догоняет Новая Зеландия, на третьем месте Чили. С точки зрения качества в лидеры рвутся Италия и ЮАР. Важно! У сорта Совиньон Блан нет общегосударственного стиля ни в одной стране, региональные отличия подчеркнуто выражены.
3. Часть славы сорта Совиньон Блан должен бы разделить его верный консильери – Семильон. Они и в Бордо великолепно спелись, и Совиньоны из новозеландских Мальборо и Вайрарапы такие многогранные, частично от добавки Семильона, которая не указывается на этикетке, если основного сорта в купаже не менее 85%.
4. До сих пор неофиты в деле изучения вина боятся страшных сказок об ужасных котах, тщательно пометивших бутылки с Совиньоном изнутри. Не бойтесь! Пикантный тон пипи-де-ша возникает только при неспешном вызревании сорта под слабым солнцем. Солнце котов отпугивает, разрушают органику тиолы. В долине Луары кошачий двор прописан, а на север Италии, скажем, коты заглядывают только в редкие пасмурные годы.
5. Совиньон Блан дает не только отличные сухие вина, он – отменное сырье для создания выдающихся вин десертных. Сорт – соучастник таинств в Сотерне и Барсаке, а канадцы во главе с нестареющим Уейном Гретцки ежегодно ваяют из Совиньона чудесный айсвайн – ледяное вино.
На полках Ароматного Мира всегда богат выбор вин из сорта Совиньон Блан, а выбрать его характер, избежать кота, или, наоборот, пригреть пушистика вам помогут наши специалисты. Я же сегодня особо посоветую Совиньон из Южной Африки от старейшей винодельни Франшхук. Franschhoek Cellar Statue de Femme Sauvignon Blanc – плотная чуть маслянистая версия с ароматом ананаса, персика и нектарина, оттенком жимолость, не помеченная котом. Вкус чист и ярок, экспрессия цитрусовых, маракуйи и инжира с ананасом, кислотность достаточна и пикантна, послевкусие стойкое и свежее.
Совиньон Блан – любимец тонких натур, потомок древнего Саваньяна, конкурент белого короля Шардоне в борьбе за звание самого популярного белого сорта в мире, происхождение при этом имеет туманное, а репутацию – противоречивую. Большинство распространенных сортов давно обзавелись вторым и третьим лицом, и Совиньон Блан не только не исключение, его лица-маски весьма непохожи друг на друга.
Свежескошенная трава, смородиновый лист и зеленый перец с цитрусовыми или крыжовник с белой смородиной. Или маракуйя с грейпфрутом и с черной смородиной или смесь всего вышеперечисленного сразу. Начинающие любители вина могут только гадать, каким профилем повернется к ним Совиньон Блан. Гадать бесполезно – спрашивайте у опытных знатоков и собственного опыта общения с сортом набирайтесь!
Пять любопытных фактов о сорте Совиньон Блан:
1. Документально подтвержденное появление сорта – 1783 год, долина Луары. Хотя вот он туман – веком ранее есть упоминание о нем у монахов в Швейцарии, а двумя веками ранее Франсуа Рабле его запечатлел в своем «Гаргантюа», тогда сорт называли Фирс.
2. Франция – родина сорта, лидирует по площади его посадок, догоняет Новая Зеландия, на третьем месте Чили. С точки зрения качества в лидеры рвутся Италия и ЮАР. Важно! У сорта Совиньон Блан нет общегосударственного стиля ни в одной стране, региональные отличия подчеркнуто выражены.
3. Часть славы сорта Совиньон Блан должен бы разделить его верный консильери – Семильон. Они и в Бордо великолепно спелись, и Совиньоны из новозеландских Мальборо и Вайрарапы такие многогранные, частично от добавки Семильона, которая не указывается на этикетке, если основного сорта в купаже не менее 85%.
4. До сих пор неофиты в деле изучения вина боятся страшных сказок об ужасных котах, тщательно пометивших бутылки с Совиньоном изнутри. Не бойтесь! Пикантный тон пипи-де-ша возникает только при неспешном вызревании сорта под слабым солнцем. Солнце котов отпугивает, разрушают органику тиолы. В долине Луары кошачий двор прописан, а на север Италии, скажем, коты заглядывают только в редкие пасмурные годы.
5. Совиньон Блан дает не только отличные сухие вина, он – отменное сырье для создания выдающихся вин десертных. Сорт – соучастник таинств в Сотерне и Барсаке, а канадцы во главе с нестареющим Уейном Гретцки ежегодно ваяют из Совиньона чудесный айсвайн – ледяное вино.
На полках Ароматного Мира всегда богат выбор вин из сорта Совиньон Блан, а выбрать его характер, избежать кота, или, наоборот, пригреть пушистика вам помогут наши специалисты. Я же сегодня особо посоветую Совиньон из Южной Африки от старейшей винодельни Франшхук. Franschhoek Cellar Statue de Femme Sauvignon Blanc – плотная чуть маслянистая версия с ароматом ананаса, персика и нектарина, оттенком жимолость, не помеченная котом. Вкус чист и ярок, экспрессия цитрусовых, маракуйи и инжира с ананасом, кислотность достаточна и пикантна, послевкусие стойкое и свежее.