07.07.2026 15:08
Домашний карбонад 🥩 Один из моих любимых способов приготовления. В этот раз готовила с нитритной солью — она придаёт мя
Домашний карбонад 🥩
Один из моих любимых способов приготовления. В этот раз готовила с нитритной солью — она придаёт мясу красивый розовый цвет. А чтобы получить аппетитную румяную корочку, запекала карбонад без фольги.
Ингредиенты:
* Свиной карбонад — 1,5 кг
* Нитритная соль — 10 г
* Соль — 20 г
* Чеснок — 5–6 зубчиков
* Сладкая паприка — 2 ч. л.
* Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
* Молотый кориандр — 1 ч. л.
* Сушёный тимьян — ½ ч. л.
* Растительное масло — 2 ст. л.
* Зернистая горчица — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Мясо промойте, обсушите и сделайте небольшие надрезы. Вставьте в них ломтики чеснока.
2. Смешайте оба вида соли, паприку, перец, кориандр, тимьян, горчицу и растительное масло.
3. Тщательно натрите мясо маринадом со всех сторон.
4. Заверните в пищевую плёнку или пакет и оставьте в холодильнике на 12–18 часов.
5. Переложите карбонад в рукав для запекания, закрепите края и сделайте сверху несколько проколов.
6. Запекайте при 170°C около 1,5–2 часов, пока температура внутри мяса не достигнет 70–72°C.
7. Оставьте мясо в выключенной духовке ещё на 15 минут, затем полностью остудите и уберите в холодильник минимум на 8 часов.
Хранение:
✔ В холодильнике — до 5 суток.
✔ В вакуумной упаковке — до 10 суток.
✔ В морозильной камере (−18°C) — до 3 месяцев.
Получается очень сочный, ароматный карбонад, который отлично подходит и для праздничной нарезки, и для домашних бутербродов со свежим хлебом. 🤍
Один из моих любимых способов приготовления. В этот раз готовила с нитритной солью — она придаёт мясу красивый розовый цвет. А чтобы получить аппетитную румяную корочку, запекала карбонад без фольги.
Ингредиенты:
* Свиной карбонад — 1,5 кг
* Нитритная соль — 10 г
* Соль — 20 г
* Чеснок — 5–6 зубчиков
* Сладкая паприка — 2 ч. л.
* Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
* Молотый кориандр — 1 ч. л.
* Сушёный тимьян — ½ ч. л.
* Растительное масло — 2 ст. л.
* Зернистая горчица — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Мясо промойте, обсушите и сделайте небольшие надрезы. Вставьте в них ломтики чеснока.
2. Смешайте оба вида соли, паприку, перец, кориандр, тимьян, горчицу и растительное масло.
3. Тщательно натрите мясо маринадом со всех сторон.
4. Заверните в пищевую плёнку или пакет и оставьте в холодильнике на 12–18 часов.
5. Переложите карбонад в рукав для запекания, закрепите края и сделайте сверху несколько проколов.
6. Запекайте при 170°C около 1,5–2 часов, пока температура внутри мяса не достигнет 70–72°C.
7. Оставьте мясо в выключенной духовке ещё на 15 минут, затем полностью остудите и уберите в холодильник минимум на 8 часов.
Хранение:
✔ В холодильнике — до 5 суток.
✔ В вакуумной упаковке — до 10 суток.
✔ В морозильной камере (−18°C) — до 3 месяцев.
Получается очень сочный, ароматный карбонад, который отлично подходит и для праздничной нарезки, и для домашних бутербродов со свежим хлебом. 🤍