Нежная кабачковая икра кабачки - 2 кг морковь - 750 гр лук - 0,5 кг Все перекрутить на мясорубку. Можно без мясорубки,
кабачки - 2 кг
морковь - 750 гр
лук - 0,5 кг
Все перекрутить на мясорубку.
Можно без мясорубки, просто порезать маленькими кубиками, а потом чуть дольше блендерить.
Сразу добавляем:
🌻 масло — 180 г
🧂 соль — 1 ст. л.
🍬 сахар — 100 г
🍷 уксус — 1 десертная ложка (не бойтесь, не станет кислым)
🌶️ перец и паприку — по настроению
томатная паста - 250 гр /в конце варки/
майонез - 200 гр /в конце варки/ МОЖНО БЕЗ МАЙОНЕЗА! Тоже получается вкусно, просто теряется некоторая пикантность. Экспериментируйте!
Выход: ~ 4 литра
Варим 1-1.5 часа. После этого я перебиваю всю эту красоту в блендере, но тем , кто любит икру "крупинками" этого можно не делать.
После измельчения снова ставим икру на огонь и добавляем томатной пасты э и майонеза Продолжаем варить еще 40 минут.
ВНИМАНИЕ! После перекрутки икра прилично "стрелаяет" кипящей массой. Открывайте крышку кастрюли аккуратно, берегите руки и глаза! Пока доваривается икра, стерилизуем банки.
Раскладываем горячую икру в горячие банки. Укутываем, переворачивать не обязательно.