19.04.2026 10:55
Как выбирают фрукты для сетей «Красный Яр» и «Батон»
Вы когда-нибудь задумывались: а кто определяет, какие яблоки или картошку мы будем есть? В #безвасникуда сегодня Елена Шевцова, тот самый человек. В «Красном Яре» и «Батоне» она отвечает за направление «Фрукты и овощи» и с первого взгляда может определить, откуда приехал апельсин.
Самые сладкие мандарины?
Из Египта. Оттуда вообще все фрукты сладкие. У турецких вкус более яркий, кисло-сладкий. Еще более насыщенный у мандаринок из Марокко и ЮАР.
**Где ищете поставщиков? **
15 лет назад, когда я начинала, с этим было сложно. Ходила на Южный рынок, смотрела, кто чем торгует, какой у кого ассортимент, выбирала себе поставщиков. Им не очень интересны были сети, но нашла своих, до сих пор работаем. Сейчас уже проще: и сайты есть, и сами приходят.
**У вас есть любимые сорта? **
От сезона зависит. Сейчас, например, мне очень нравятся яблоки «Роял Гала», томаты из Азербайджана и розовые ташкентские томаты. А вообще я по работе всё пробую.
Когда приходится выкидывать испорченные фрукты — сильно переживаете?
Никогда к этому привыкнуть нельзя. А еще когда покупатели, выбирая фрукты, ногтями протыкают груши, жмут помидоры, пытаются продавить яблоко и понять, насколько оно жёсткое. В итоге, все эти фрукты начинают гнить, приходится выбрасывать.
Какие ошибки мы делаем, когда храним фрукты?
Самая распространённая — хранить бананы в холодильнике. Помидоры тоже не любят холод. А вот черри за счёт твердой кожуры отлично хранятся в холодильнике.
Знакомые спрашиваю совета — что купить?
Конечно! Всегда с удовольствием советую.
Забери билеты на "Руки вверх"
Самые сладкие мандарины?
Из Египта. Оттуда вообще все фрукты сладкие. У турецких вкус более яркий, кисло-сладкий. Еще более насыщенный у мандаринок из Марокко и ЮАР.
**Где ищете поставщиков? **
15 лет назад, когда я начинала, с этим было сложно. Ходила на Южный рынок, смотрела, кто чем торгует, какой у кого ассортимент, выбирала себе поставщиков. Им не очень интересны были сети, но нашла своих, до сих пор работаем. Сейчас уже проще: и сайты есть, и сами приходят.
**У вас есть любимые сорта? **
От сезона зависит. Сейчас, например, мне очень нравятся яблоки «Роял Гала», томаты из Азербайджана и розовые ташкентские томаты. А вообще я по работе всё пробую.
Когда приходится выкидывать испорченные фрукты — сильно переживаете?
Никогда к этому привыкнуть нельзя. А еще когда покупатели, выбирая фрукты, ногтями протыкают груши, жмут помидоры, пытаются продавить яблоко и понять, насколько оно жёсткое. В итоге, все эти фрукты начинают гнить, приходится выбрасывать.
Какие ошибки мы делаем, когда храним фрукты?
Самая распространённая — хранить бананы в холодильнике. Помидоры тоже не любят холод. А вот черри за счёт твердой кожуры отлично хранятся в холодильнике.
Знакомые спрашиваю совета — что купить?
Конечно! Всегда с удовольствием советую.
Забери билеты на "Руки вверх"