18.05.2026 16:50
Рис с вишней по-ирански (Albaloo polo): пошаговый рецепт
РИС С ВИШНЕЙ ПО-ИРАНСКИ
(Albaloo polo)
Моё саааамое любимое блюдо в Иране!
САМЫЙ нежный рассыпчатый рис, пряная курица И сладкая вишня - прекрасное праздничное сочетание и идеальное блюдо для тех, кто хочет попробовать что-то новое!
Этот рис просто потрясающий😍
⠀
Нам понадобится:
-куриные бедра 3шт
-луковица 1шт
-зира 1ч.л
-соль/черный перец по вкусу
-растительное масло для жарки
-замороженная вишня 1,5 стакана (300гр)
-сахар 100гр
-рис басмати 1 стакан (200гр)
-вода 2 стакана (400мл)
-соль для риса 1ч.л
-шафран + 2ст.л воды
-сливочное масло 1ст.л + 50гр сверху
⠀
Приготовление:
1 этап-поджарка из курицы:
На растительном масле слегка поджариваем лук (2-3 минуты) добавляем куриные бедра, нарезанные мелкими кусочками, солим, перчим, добавляем зиру, перемешиваем, вливаем 50мл воды или 1/4 стакана (можно на глаз) накрываем крышкой и тушим 5-7 минут. Снимаем с огня, оставляем в сторону.
⠀
2 этап-сладкая вишня с сиропом:
В сотейник добавляем замороженную вишню и сахар, доводим до кипения, помешивая время от времени и даем повариться вишне 10-15 минут. Процеживаем вишню через сито, сироп в одну емкость, вишню в другую, нам понадобится все это чуть позже.
⠀
3 этап-рис и шафран:
Шафран заливаем 2 ст.л воды и даем постоять некоторое время, пока варится рис.
Рис басмати промываем и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности (см. указания на упаковке, мы варили 6 минут) сливаем воду и промываем в холодной воде обязательно, чтобы остановить процесс приготовления риса.
⠀
4 этап-собираем Albaloo polo:
В небольшой сотейник добавляем сливочное масло, растапливаем его, выкладываем:
Половину риса => курицу и лук, вместе с бульоном => вишню и 3 ст.л сиропа => оставшийся рис => делаем небольшие отверстия в рисе => выкладываем сливочное масло. Накрываем крышкой. Крышку также можно завернуть в полотенце, чтобы оно впитывало все лишнюю воду. И отправляем на самый маленький огонь (это очень важно) или в духовку (160С) на 30 минут-потомиться.
⠀
5 этап-завершающий:
Когда рис с вишней будет готов, берем пару столовых ложек риса сверху, смешиваем с шафраном. Перед подачей посыпаем блюдо шафрановым рисом и наслаждаемся!
(Albaloo polo)
Моё саааамое любимое блюдо в Иране!
САМЫЙ нежный рассыпчатый рис, пряная курица И сладкая вишня - прекрасное праздничное сочетание и идеальное блюдо для тех, кто хочет попробовать что-то новое!
Этот рис просто потрясающий😍
⠀
Нам понадобится:
-куриные бедра 3шт
-луковица 1шт
-зира 1ч.л
-соль/черный перец по вкусу
-растительное масло для жарки
-замороженная вишня 1,5 стакана (300гр)
-сахар 100гр
-рис басмати 1 стакан (200гр)
-вода 2 стакана (400мл)
-соль для риса 1ч.л
-шафран + 2ст.л воды
-сливочное масло 1ст.л + 50гр сверху
⠀
Приготовление:
1 этап-поджарка из курицы:
На растительном масле слегка поджариваем лук (2-3 минуты) добавляем куриные бедра, нарезанные мелкими кусочками, солим, перчим, добавляем зиру, перемешиваем, вливаем 50мл воды или 1/4 стакана (можно на глаз) накрываем крышкой и тушим 5-7 минут. Снимаем с огня, оставляем в сторону.
⠀
2 этап-сладкая вишня с сиропом:
В сотейник добавляем замороженную вишню и сахар, доводим до кипения, помешивая время от времени и даем повариться вишне 10-15 минут. Процеживаем вишню через сито, сироп в одну емкость, вишню в другую, нам понадобится все это чуть позже.
⠀
3 этап-рис и шафран:
Шафран заливаем 2 ст.л воды и даем постоять некоторое время, пока варится рис.
Рис басмати промываем и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности (см. указания на упаковке, мы варили 6 минут) сливаем воду и промываем в холодной воде обязательно, чтобы остановить процесс приготовления риса.
⠀
4 этап-собираем Albaloo polo:
В небольшой сотейник добавляем сливочное масло, растапливаем его, выкладываем:
Половину риса => курицу и лук, вместе с бульоном => вишню и 3 ст.л сиропа => оставшийся рис => делаем небольшие отверстия в рисе => выкладываем сливочное масло. Накрываем крышкой. Крышку также можно завернуть в полотенце, чтобы оно впитывало все лишнюю воду. И отправляем на самый маленький огонь (это очень важно) или в духовку (160С) на 30 минут-потомиться.
⠀
5 этап-завершающий:
Когда рис с вишней будет готов, берем пару столовых ложек риса сверху, смешиваем с шафраном. Перед подачей посыпаем блюдо шафрановым рисом и наслаждаемся!