06.06.2026 15:40
Тахчин с мясом и баклажанами: иранский рецепт
Еще один рецепт популярного иранского блюда 😍
ТАХЧИН С МЯСОМ И БАКЛАЖАНАМИ🍆
Нам понадобится: (на круглую форму 28см)
Мясо и баклажаны:
⠀⠀-лук 1шт
⠀⠀-чеснок 4зуб
⠀⠀-морковь 1шт
⠀⠀-болгарский перец 1шт
⠀⠀-говядина 400гр
⠀⠀-помидор 1шт
⠀⠀-баклажан 1шт
⠀⠀-соль/перец по вкусу
⠀⠀-подсолнечное масло для жарки
⠀
Рис в соусе:
⠀⠀-рис длиннозерный (жасмин, басмати, индика) 2,5 стакана сухого риса + вода для варки
⠀⠀-йогурт густой без добавок 1 стакан
⠀⠀-желток 3шт
⠀⠀-масло подсолнечное 3ст.л
⠀⠀-шафран крупная щепотка
⠀⠀-вода 1/2 стакана (для шафрана)
⠀⠀-специи (куркума 1ч.л, паприка, корица, чеснок, лук, черный перец по 1/2ч.л)
⠀⠀-соль по вкусу
⠀
Дополнительно:
⠀⠀-сливочное масло для смазывания формы
⠀⠀-фисташки, гранат, барбарис для украшения по желанию
⠀
Приготовление:
Мясо и баклажаны:
⠀⠀1. Овощи и мясо режем на небольшие кусочки.
⠀⠀2. Поджариваем на среднем огне на растительном масле лук, чеснок, добавляем морковь, болгарский перец, перемешиваем, далее отправляем к овощам мясо, перемешиваем, в конце добавляем томаты, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне ~1,5 часа, время от времени помешивая. Мясо должно стать очень мягким и разваливаться на волокна-это ориентир. Если мясо не готово, и все прилипает ко дну кастрюли, добавьте немного воды и продолжайте тушить.
⠀⠀3. Когда мясо стало готово, разделяем его на волокна, с помощью вилок, прямо в кастрюле.
⠀⠀4. Баклажаны режем крупными кольцами и поджариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
⠀
Рис в соусе:
⠀⠀1. Шафран заливаем 1/2 ст. кипятка и убираем в сторону.
⠀⠀2. Соединяем вместе йогурт, желтки, специи и подсолнечное масло, хорошо перемешиваем и конце вливаем шафрановую воду.
⠀⠀3. Рис отвариваем в подсоленной воде 6 минут, до полуготовности. Если рис будет липким, можете промыть его слегка в воде.
⠀⠀4. Соединяем вместе рис и шафрановый соус.
⠀
Сборка:
⠀⠀1. Смазать форму маслом=>половина риса=>баклажаны=>мясо с овощами=>остальной рис
⠀⠀2. Запекаем при 170С 50 минут, если у вас форма прозрачная, то посмотрите по золотистой корочке. Также «доделать» рис можно на плите, на очень медленном огне под крышкой, но тут больше риск подгорания корочки.
На видео наглядно показано все как сделать!
Приятного аппетита 😍
ТАХЧИН С МЯСОМ И БАКЛАЖАНАМИ🍆
Нам понадобится: (на круглую форму 28см)
Мясо и баклажаны:
⠀⠀-лук 1шт
⠀⠀-чеснок 4зуб
⠀⠀-морковь 1шт
⠀⠀-болгарский перец 1шт
⠀⠀-говядина 400гр
⠀⠀-помидор 1шт
⠀⠀-баклажан 1шт
⠀⠀-соль/перец по вкусу
⠀⠀-подсолнечное масло для жарки
⠀
Рис в соусе:
⠀⠀-рис длиннозерный (жасмин, басмати, индика) 2,5 стакана сухого риса + вода для варки
⠀⠀-йогурт густой без добавок 1 стакан
⠀⠀-желток 3шт
⠀⠀-масло подсолнечное 3ст.л
⠀⠀-шафран крупная щепотка
⠀⠀-вода 1/2 стакана (для шафрана)
⠀⠀-специи (куркума 1ч.л, паприка, корица, чеснок, лук, черный перец по 1/2ч.л)
⠀⠀-соль по вкусу
⠀
Дополнительно:
⠀⠀-сливочное масло для смазывания формы
⠀⠀-фисташки, гранат, барбарис для украшения по желанию
⠀
Приготовление:
Мясо и баклажаны:
⠀⠀1. Овощи и мясо режем на небольшие кусочки.
⠀⠀2. Поджариваем на среднем огне на растительном масле лук, чеснок, добавляем морковь, болгарский перец, перемешиваем, далее отправляем к овощам мясо, перемешиваем, в конце добавляем томаты, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне ~1,5 часа, время от времени помешивая. Мясо должно стать очень мягким и разваливаться на волокна-это ориентир. Если мясо не готово, и все прилипает ко дну кастрюли, добавьте немного воды и продолжайте тушить.
⠀⠀3. Когда мясо стало готово, разделяем его на волокна, с помощью вилок, прямо в кастрюле.
⠀⠀4. Баклажаны режем крупными кольцами и поджариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
⠀
Рис в соусе:
⠀⠀1. Шафран заливаем 1/2 ст. кипятка и убираем в сторону.
⠀⠀2. Соединяем вместе йогурт, желтки, специи и подсолнечное масло, хорошо перемешиваем и конце вливаем шафрановую воду.
⠀⠀3. Рис отвариваем в подсоленной воде 6 минут, до полуготовности. Если рис будет липким, можете промыть его слегка в воде.
⠀⠀4. Соединяем вместе рис и шафрановый соус.
⠀
Сборка:
⠀⠀1. Смазать форму маслом=>половина риса=>баклажаны=>мясо с овощами=>остальной рис
⠀⠀2. Запекаем при 170С 50 минут, если у вас форма прозрачная, то посмотрите по золотистой корочке. Также «доделать» рис можно на плите, на очень медленном огне под крышкой, но тут больше риск подгорания корочки.
На видео наглядно показано все как сделать!
Приятного аппетита 😍