Почему хорошее оливковое масло горчит Горечь и першение в горле от оливкового масла — признак свежего нерафинированного
Горечь и першение в горле от оливкового масла — признак свежего нерафинированного масла высшего качества. Главная причина — полифенолы, которые содержатся в оливках и переходят в масло во время отжима.
📈 Чем выше содержание полифенолов, тем более ценным считается масло.
💯 Такое масло имеет низкую кислотность, более яркий вкус и лучше сохраняет свежесть.
🫒 Особенно много полифенолов содержится в масле, сделанном из зелёных оливок. Они дают меньше масла, но такое масло более качественное.
Как выбрать оливковое масло, читайте в нашем материале.
Фото: Willy Mobilo / Shutterstock