Заебуриха и арктическая уха.
В Мурманской области умеют согревать изнутри. Там варят супы, которые не найти в московских ресторанах.
🍲 Самый простой северный суп — заебуриха. Густая поморская похлёбка. Рыбаки варили её из того, что оставалось в мешках: рыба, мясо, грибы, картошка, крупа. Всё в один котёл. Сегодня заебуриха — это чаще всего наваристый суп из трески и картошки. Просто, сытно, по-северному.
А есть уха по-мурмански. Её варят из нескольких видов рыбы — треска, пикша, сайда. Добавляют картошку, лук, морковь, лавровый лист. Знаменитая уха с крабом: главный вкус даёт не мясо, а панцирь. Его варят несколько часов, пока бульон не станет янтарным.
Иногда кладут морошку — для кислинки. Подают с чёрным хлебом и сметаной. Едят не спеша.
В Арктике еда — это не гастрономия. Это топливо для тех, кто работает на морозе. И маленькое счастье для всех остальных 😌