22.05.2026 10:21
Алу Парата: рецепт с картофельной начинкой
Алу Парата — рецепт
🥔 Начинка
— Отварите картофель до мягкости.
— Остудите и натрите на тёрке или разомните в пюре.
— Очень мелко нарежьте лук.
— Измельчите чеснок и имбирь (или натрите на тёрке).
— Обжарьте лук вместе с чесноком и имбирем до золотистого цвета.
— Добавьте специи:
кориандр
куркума
паприка
соль
свежая или сушёная кинза
— Добавьте картофель к обжаренным специям и хорошо перемешайте.
— Обжарьте всё вместе 1–2 минуты и дайте начинке полностью остыть.
Тесто
Смешайте муку с яйцом и небольшим количеством растительного масла. Одно яйцо на 250 грамм примерно
Влейте кипяток — количество на глаз, пока тесто не станет мягким и эластичным.
Замесите до гладкости и дайте тесту «отдохнуть» 10–15 минут.
Выпекание:
— Разделите тесто на шарики.
— Раскатайте лепёшку, положите начинку, защипните края.
— Снова аккуратно раскатайте.
— Обжарьте на сухой сковороде, затем смажьте маслом с двух сторон.
🥔 Начинка
— Отварите картофель до мягкости.
— Остудите и натрите на тёрке или разомните в пюре.
— Очень мелко нарежьте лук.
— Измельчите чеснок и имбирь (или натрите на тёрке).
— Обжарьте лук вместе с чесноком и имбирем до золотистого цвета.
— Добавьте специи:
кориандр
куркума
паприка
соль
свежая или сушёная кинза
— Добавьте картофель к обжаренным специям и хорошо перемешайте.
— Обжарьте всё вместе 1–2 минуты и дайте начинке полностью остыть.
Тесто
Смешайте муку с яйцом и небольшим количеством растительного масла. Одно яйцо на 250 грамм примерно
Влейте кипяток — количество на глаз, пока тесто не станет мягким и эластичным.
Замесите до гладкости и дайте тесту «отдохнуть» 10–15 минут.
Выпекание:
— Разделите тесто на шарики.
— Раскатайте лепёшку, положите начинку, защипните края.
— Снова аккуратно раскатайте.
— Обжарьте на сухой сковороде, затем смажьте маслом с двух сторон.