18.05.2026 10:10
Новая методика идентификации натуральной лососевой икры
📄Подведомственное Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» внедряет новую методику идентификации натуральной лососевой икры
«Методика идентификации натуральной икры лососевых пород рыб и ее отличия от аналогов гистологическим методом» включена в область аккредитации испытательной референс-лаборатории ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» с 25 декабря 2025 года. Центр приступил к ее практическому применению.
Новый метод позволяет разграничить натуральную икру и ее аналоги — имитированную и структурированную продукцию.
В чем преимущество новой методики
✔️Достоверный результат без дорогостоящего оборудования.
✔️Не требует специализированных тест-систем.
✔️Доступна для широкого применения в лабораториях.
✔️Повышает оперативность контроля.
✔️Выявляет подмену натуральной икры лососевых видов рыб ее искусственными аналогами.
🔬Метод основан на гистологическом анализе — изучении микроструктуры продукта с помощью микроскопии.
Разработка методики
Специалисты лаборатории исследовали икру форели, кеты, горбуши, нерки, кижуча, чавычи. Экспериментальную выборку составили более 100 образцов красной натуральной, имитированной и структурированной икры. Она отличалась по происхождению и морфологическим характеристикам.
🧪При выявлении признаков фальсификации итоги гистологического анализа дополнительно верифицировались методом ПЦР, что обеспечило достоверность и научную обоснованность выводов.
Внедрение методики способствует:
▫️повышению прозрачности рынка рыбной продукции;
▫️защите прав потребителей;
▫️снижению доли фальсификата в обороте;
▫️укреплению контроля качества пищевых товаров.
ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» планирует расширение объема исследований с использованием новой методики для усиления мониторинга качества икры лососевых рыб и обеспечения потребителей безопасной и подлинной продукцией.
«Методика идентификации натуральной икры лососевых пород рыб и ее отличия от аналогов гистологическим методом» включена в область аккредитации испытательной референс-лаборатории ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» с 25 декабря 2025 года. Центр приступил к ее практическому применению.
Новый метод позволяет разграничить натуральную икру и ее аналоги — имитированную и структурированную продукцию.
В чем преимущество новой методики
✔️Достоверный результат без дорогостоящего оборудования.
✔️Не требует специализированных тест-систем.
✔️Доступна для широкого применения в лабораториях.
✔️Повышает оперативность контроля.
✔️Выявляет подмену натуральной икры лососевых видов рыб ее искусственными аналогами.
🔬Метод основан на гистологическом анализе — изучении микроструктуры продукта с помощью микроскопии.
Разработка методики
Специалисты лаборатории исследовали икру форели, кеты, горбуши, нерки, кижуча, чавычи. Экспериментальную выборку составили более 100 образцов красной натуральной, имитированной и структурированной икры. Она отличалась по происхождению и морфологическим характеристикам.
🧪При выявлении признаков фальсификации итоги гистологического анализа дополнительно верифицировались методом ПЦР, что обеспечило достоверность и научную обоснованность выводов.
Внедрение методики способствует:
▫️повышению прозрачности рынка рыбной продукции;
▫️защите прав потребителей;
▫️снижению доли фальсификата в обороте;
▫️укреплению контроля качества пищевых товаров.
ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» планирует расширение объема исследований с использованием новой методики для усиления мониторинга качества икры лососевых рыб и обеспечения потребителей безопасной и подлинной продукцией.