15.04.2026 16:25
Индекс шашлыка вырос на 11% с прошлого года — BFM Набор для пикника стоит 5 тысяч рублей. Сильнее всего подорожали угол
Индекс шашлыка вырос на 11% с прошлого года — BFM
Набор для пикника стоит 5 тысяч рублей. Сильнее всего подорожали уголь, мангалы и мясо.
Омбудсмен ресторанного рынка Москвы, владелец бренда «Мясо&Рыба» Сергей Миронов говорит, что давление на цены усиливается прежде всего из-за подорожания сырья. Рестораторы пока не поднимают цены, но на самом деле, «чтобы сохранить экономику, их надо повышать примерно на 12–13%». Часть рынка уже пошла на повышение примерно на 10%, к майским праздникам нового скачка не ожидается.
Управляющий партнер и шеф-повар ресторана «Торро-гриль» Кирилл Мартыненко добавляет, что сезонный фактор все же играет роль, но ситуация в этом году неоднозначная. К майским обычно есть рост цен на свинину и продукты для шашлыка, но сейчас предложение мяса достаточно большое. Отдельные позиции все же могут подорожать — летом растут цены на куриные крылышки и ребра, а также меняется структура спроса: «в последние годы все чаще используют индейку, она хорошо подходит для шашлыка».
А для тех, кто не хочет сам готовить шашлык, существует услуга мангальщика. Профессионалы готовы выехать на дачу со своим оборудованием и мясом. И возьмут по 2 тысячи рублей за каждый пожаренный килограмм.
@gazetayuga
Набор для пикника стоит 5 тысяч рублей. Сильнее всего подорожали уголь, мангалы и мясо.
Омбудсмен ресторанного рынка Москвы, владелец бренда «Мясо&Рыба» Сергей Миронов говорит, что давление на цены усиливается прежде всего из-за подорожания сырья. Рестораторы пока не поднимают цены, но на самом деле, «чтобы сохранить экономику, их надо повышать примерно на 12–13%». Часть рынка уже пошла на повышение примерно на 10%, к майским праздникам нового скачка не ожидается.
Управляющий партнер и шеф-повар ресторана «Торро-гриль» Кирилл Мартыненко добавляет, что сезонный фактор все же играет роль, но ситуация в этом году неоднозначная. К майским обычно есть рост цен на свинину и продукты для шашлыка, но сейчас предложение мяса достаточно большое. Отдельные позиции все же могут подорожать — летом растут цены на куриные крылышки и ребра, а также меняется структура спроса: «в последние годы все чаще используют индейку, она хорошо подходит для шашлыка».
А для тех, кто не хочет сам готовить шашлык, существует услуга мангальщика. Профессионалы готовы выехать на дачу со своим оборудованием и мясом. И возьмут по 2 тысячи рублей за каждый пожаренный килограмм.
@gazetayuga