🥩🧬 Умное мясо Создание "умной" защиты для замороженного мяса стало главной целью проекта Натальи Ивановой из Аграрного института МГУ им.
Создание "умной" защиты для замороженного мяса стало главной целью проекта Натальи Ивановой из Аграрного института МГУ им. Огарева.
Вместо использования сложной химии, исследователи создают натуральный "антифриз", который не дает кристаллам льда разрушать структуру мяса и сохраняет в нем все полезные витамины.
Ученые планируют заменить жесткую химию и фосфаты натуральными компонентами, которые сохранят структуру волокон и биологическую ценность продукта. Наука подстраивается под рынок: мы хотим, чтобы продукт хранился месяцами, но оставался "как с фермы".
Мы уже привыкли к мысли о том, что медицина будущего начинается не в аптеке, а в тарелке. И идея, что в ней не будет ничего неприятного из таблицы Менделеева, нам нравится.