15.04.2026 16:53
Калитки и гастрономия будущего: мастер-класс в НЦ «Россия»
Калитки и гастрономия будущего: мастер-класс в НЦ «Россия»
Вкус блюда зависит не только от рецепта — важно все: способ приготовления, технология и даже то, с чем его подают. Эту идею раскрыли в Национальном центре на мастер-классе «Новая русская кухня» в Гастрономических рядах. Бренд-шеф RoboLabs Сергей Кулаков вместе с чемпионом России по завариванию чая Николаем Сушко показали, как традиционные калитки из ржаного теста с грибными и ягодными начинками готовятся всего за несколько минут в современной печи и сохраняют знакомый вкус, но приобретают новое качество.
Калитки в разных регионах называют по‑разному, но идея одна: это еда в дорогу, и хлеб, и сытная начинка в одном. Сейчас мы сохраняем традицию, но используем технологии, чтобы готовить быстрее и вкуснее, — отметил бренд‑шеф RoboLabs Сергей Кулаков.
Отдельным элементом программы стало сочетание еды и чая: к ягодным калиткам подали напиток с брусникой и шиповником, к мясным — таежный сбор с травами. Такой подход показал, как правильно подобранное сопровождение меняет восприятие привычных блюд.
Подробнее о том, почему «вчерашний» чай может быть вреден и какие принципы стоят за современными гастрономическими сочетаниями — на нашем сайте.
Подписывайтесь на канал Национального центра «Россия»
Вкус блюда зависит не только от рецепта — важно все: способ приготовления, технология и даже то, с чем его подают. Эту идею раскрыли в Национальном центре на мастер-классе «Новая русская кухня» в Гастрономических рядах. Бренд-шеф RoboLabs Сергей Кулаков вместе с чемпионом России по завариванию чая Николаем Сушко показали, как традиционные калитки из ржаного теста с грибными и ягодными начинками готовятся всего за несколько минут в современной печи и сохраняют знакомый вкус, но приобретают новое качество.
Калитки в разных регионах называют по‑разному, но идея одна: это еда в дорогу, и хлеб, и сытная начинка в одном. Сейчас мы сохраняем традицию, но используем технологии, чтобы готовить быстрее и вкуснее, — отметил бренд‑шеф RoboLabs Сергей Кулаков.
Отдельным элементом программы стало сочетание еды и чая: к ягодным калиткам подали напиток с брусникой и шиповником, к мясным — таежный сбор с травами. Такой подход показал, как правильно подобранное сопровождение меняет восприятие привычных блюд.
Подробнее о том, почему «вчерашний» чай может быть вреден и какие принципы стоят за современными гастрономическими сочетаниями — на нашем сайте.
Подписывайтесь на канал Национального центра «Россия»