06.05.2026 16:16
Еда как часть культуры: мастер‑класс «География России» прошел в Гастрорядах Выставка «Уроки географии» в Национальном
Еда как часть культуры: мастер‑класс «География России» прошел в Гастрорядах
Выставка «Уроки географии» в Национальном центре получила неожиданное продолжение — гастрономический диалог. В Гастрорядах прошел мастер-класс «География России» с бренд-шефом ресторана Ruski Александром Волковым-Медведевым. Он показал, как кулинарные традиции помогают по‑новому увидеть регионы страны.
Не так важно, где изначально придумали блюдо и какие продукты там использовались. Важно, как мы умеем заимствовать идеи, пропускать их через свои вкусы, свои продукты и традиции. Мы берем лучшее, трансформируем — и через какое‑то время это уже домашняя еда, которая передается из поколения в поколение. В этом смысле русская кухня нигде не заканчивается, она продолжается в каждом доме и в каждом регионе, — рассказал Александр Волков‑Медведев.
Практическая часть мастер‑класса была посвящена двум блюдам:
📌 «Чернозем» (Воронеж) — черный профитроль с начинкой из запеченного картофеля, грибов, бочковых огурцов и копченого судака. Подается на подносе в форме подсолнуха;
📌 «Мед» (Уфа) — сдоба с медовой пропиткой и маслом, мороженое на башкирском меде и пыльца. Ода бортевому пчеловодству.
Читайте больше о блюдах на нашем сайте. Мастер‑класс стал продолжением просветительской работы Национального центра в рамках выставки «Уроки географии». Посетить экспозицию можно в составе группы по регистрации на сайте, либо самостоятельно, с аудиогидом.
Подписывайтесь на канал Национального центра «Россия»
Выставка «Уроки географии» в Национальном центре получила неожиданное продолжение — гастрономический диалог. В Гастрорядах прошел мастер-класс «География России» с бренд-шефом ресторана Ruski Александром Волковым-Медведевым. Он показал, как кулинарные традиции помогают по‑новому увидеть регионы страны.
Не так важно, где изначально придумали блюдо и какие продукты там использовались. Важно, как мы умеем заимствовать идеи, пропускать их через свои вкусы, свои продукты и традиции. Мы берем лучшее, трансформируем — и через какое‑то время это уже домашняя еда, которая передается из поколения в поколение. В этом смысле русская кухня нигде не заканчивается, она продолжается в каждом доме и в каждом регионе, — рассказал Александр Волков‑Медведев.
Практическая часть мастер‑класса была посвящена двум блюдам:
📌 «Чернозем» (Воронеж) — черный профитроль с начинкой из запеченного картофеля, грибов, бочковых огурцов и копченого судака. Подается на подносе в форме подсолнуха;
📌 «Мед» (Уфа) — сдоба с медовой пропиткой и маслом, мороженое на башкирском меде и пыльца. Ода бортевому пчеловодству.
Читайте больше о блюдах на нашем сайте. Мастер‑класс стал продолжением просветительской работы Национального центра в рамках выставки «Уроки географии». Посетить экспозицию можно в составе группы по регистрации на сайте, либо самостоятельно, с аудиогидом.
Подписывайтесь на канал Национального центра «Россия»