15.05.2026 12:01
Кавказские каперсы Джонджоли🤌 Джонджоли — не плоды и не коренья, а нераспустившиеся цветочные почки (бутоны) небольшого
Кавказские каперсы Джонджоли🤌
Джонджоли — не плоды и не коренья, а нераспустившиеся цветочные почки (бутоны) небольшого деревца, чьё научное название — Клекачка колхидская. Дерево растёт на Кавказе, в особенности в Грузии, и занесено в Красную книгу.
Как готовят:
• Бутоны собирают вручную ранней весной, пока они ещё не раскрылись (чем моложе соцветие, тем оно нежнее).
• Засаливают и оставляют для естественной ферментации (похоже на приготовление квашеной капусты).
• В зависимости от региона могут добавлять пряные травы, чеснок, острый перец или уксус — это влияет на итоговый вкус.
Вкус и текстура:
• вкус — кисло‑солёный, слегка терпкий, с пикантной остротой и тонким цветочным послевкусием;
• текстура — более нежная и хрустящая, чем у каперсов.
Польза:
• источник витамина C (укрепляет иммунитет) и рутина (витамина P, важен для сосудов);
• содержит пробиотики (полезные молочнокислые бактерии, улучшают пищеварение);
• богат клетчаткой (способствует нормальной работе ЖКТ);
• низкокалорийный продукт (около 20 ккал на 100 г), подходит для диетического питания.
📱 https://t.me/hramflorist
📱 https://max.ru/hramflorist
📱 https://vk.ru/hramflorist сообщество в ВК
📱 https://vk.ru/im/channels/-231039509?cmid=
#про_цветы
Джонджоли — не плоды и не коренья, а нераспустившиеся цветочные почки (бутоны) небольшого деревца, чьё научное название — Клекачка колхидская. Дерево растёт на Кавказе, в особенности в Грузии, и занесено в Красную книгу.
Как готовят:
• Бутоны собирают вручную ранней весной, пока они ещё не раскрылись (чем моложе соцветие, тем оно нежнее).
• Засаливают и оставляют для естественной ферментации (похоже на приготовление квашеной капусты).
• В зависимости от региона могут добавлять пряные травы, чеснок, острый перец или уксус — это влияет на итоговый вкус.
Вкус и текстура:
• вкус — кисло‑солёный, слегка терпкий, с пикантной остротой и тонким цветочным послевкусием;
• текстура — более нежная и хрустящая, чем у каперсов.
Польза:
• источник витамина C (укрепляет иммунитет) и рутина (витамина P, важен для сосудов);
• содержит пробиотики (полезные молочнокислые бактерии, улучшают пищеварение);
• богат клетчаткой (способствует нормальной работе ЖКТ);
• низкокалорийный продукт (около 20 ккал на 100 г), подходит для диетического питания.
📱 https://t.me/hramflorist
📱 https://max.ru/hramflorist
📱 https://vk.ru/hramflorist сообщество в ВК
📱 https://vk.ru/im/channels/-231039509?cmid=
#про_цветы