Неделя популяризации подсчёта калорий: нормы для Крайнего Севера
В условиях Крайнего Севера особенности питания связаны с повышенным расходованием калорий из-за холода и дополнительных физических нагрузок (работа, ходьба по неровной снежной поверхности в зимней тяжёлой одежде). Также при низких температурах у человека начинает превалировать «северный» тип метаболизма, в котором преобладает белково-жировой комплекс, что меняет суточный рацион. .ru
Нормы
Для жителей районов Крайнего Севера рекомендуется добавлять к энергетической ценности рациона в среднем 15%. Это зависит от характера труда: для лиц умственного труда и/или при низкой физической нагрузке — не ниже 2300 ккал для мужчин и 2000 ккал для женщин;
при средней тяжести труда — соответственно 3500 и 2800 ккал;
при высокой — 4250 и 3500 ккал.
При этом важно учитывать, что энергозатраты зависят от профессиональной деятельности, и потребности в энергии колеблются от 2100 до 4200 ккал у мужчин и от 1800 до 3050 ккал у женщин.
Рекомендации
Учитывать соотношение основных компонентов питания. Например, в условиях холода предпочтительна диета, обогащённая жирами, так как 1 г жира содержит больше калорий, чем такое же количество белков и углеводов. При этом 60–90% жиров должны быть жирами животного происхождения.
Учитывать потребность в витаминах — в условиях Крайнего Севера потребность в различных витаминах повышена почти в 2 раза.
Учитывать, что рацион должен соответствовать особенностям обмена веществ при хроническом стрессе и быть полноценным не только по количественному содержанию компонентов, но и по качественному.
Примеры рациона
По разработкам Института питания РАМН, в районах Крайнего Севера и местностях, приравненных к ним, в суточный рацион спасателей добавляются продукты, содержащие в основном полноценные белки и жиры: 50 г шоколада, 50 г печенья, 30 г сырокопчёной колбасы, 30 г твёрдого сычужного сыра, 30 г сгущённого молока с сахаром, 25 г сухофруктов.