Домашнее яблочное пюре у меня редко дожидается выпечки — слишком легко съесть половину баночки просто ложкой.

Домашнее яблочное пюре у меня редко дожидается выпечки — слишком легко съесть половину баночки просто ложкой. Оно получается густым, гладким, с насыщенным яблочным вкусом и лёгкой приятной кислинкой. Зимой подаю его к сырникам, блинам и оладьям, а иногда добавляю в кашу вместо сахара. Особенно нравится, что сладость можно подстроить под свои яблоки и получить именно тот вкус, который любит семья.

ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Яблоки очищенные — 3 кг
✅ Вода — 300 мл
✅ Сахар — 200 г
✅ Лимонная кислота — 1 ч. л. без горки

ВЫХОД:
✅ Примерно 2,5 л готового яблочного пюре
👉 Около 5 банок по 0,5 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яблоки тщательно вымыть, удалить сердцевины, семена и повреждённые места. Кожицу снимать не нужно. В подготовленном виде должно получиться 3 кг яблок.
2. Нарезать яблоки дольками или небольшими кусочками и переложить в кастрюлю с толстым дном.
3. Влить 300 мл воды, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь.
4. После закипания уменьшить огонь и варить яблоки под крышкой 15–20 минут. Они должны стать очень мягкими и практически развариться.
5. Горячие яблоки тщательно измельчить погружным блендером до полностью однородной консистенции. Если блендера нет, массу можно протереть через сито.
6. Добавить 200 г сахара и хорошо перемешать. Количество сахара можно немного изменить в зависимости от сладости яблок.
7. Вернуть пюре на огонь, довести до кипения и проварить 5–7 минут, регулярно перемешивая, чтобы густая масса не пригорела.
8. Добавить 1 ч. л. лимонной кислоты без горки, тщательно перемешать и проварить ещё 1 минуту.
9. Банки заранее тщательно вымыть и простерилизовать, крышки также простерилизовать.
10. Горячее яблочное пюре сразу разложить по подготовленным банкам до самого верха.
11. Герметично закрыть банки стерилизованными крышками.
12. Укутать банки тёплым одеялом и оставить до полного остывания.

ХРАНЕНИЕ:
✅ Хранить в прохладном, сухом и тёмном месте.
✅ После вскрытия банку обязательно хранить в холодильнике.
✅ Открытое пюре желательно употребить в течение нескольких дней.
✅ При вздутии крышки, появлении плесени, брожения или неприятного запаха заготовку употреблять нельзя.

СОВЕТЫ:
✅ Для пюре подходят практически любые яблоки — сладкие, кислые и кисло-сладкие.
✅ Количество сахара регулируйте по вкусу в зависимости от сорта яблок.
✅ Вместо лимонной кислоты можно добавить примерно 2 ч. л. свежего лимонного сока.
✅ Если хочется более густое пюре, его можно немного дольше уварить после измельчения.
✅ По желанию можно добавить корицу — примерно 1–2 ч. л. на всю порцию.
✅ Такое пюре отлично подходит к блинам, оладьям, сырникам и домашней выпечке.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!