31.08.2026 06:22
Домашний томатный сок у нас зимой долго не залеживается: густой, чистый, с насыщенным вкусом спелых помидоров.
Домашний томатный сок у нас зимой долго не залеживается: густой, чистый, с насыщенным вкусом спелых помидоров. Я готовлю его много лет без соковыжималки и получаю именно ту нежную консистенцию, которую мы любим. Банки спокойно хранятся в квартире, а сок хорош и сам по себе, и как основа для домашних блюд.
ТОМАТНЫЙ СОК БЕЗ СОКОВЫЖИМАЛКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Помидоры — 9 кг
✅ Соль — 2,5 чайной ложки на 5 л сока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры хорошо мою и срезаю места крепления плодоножек. Подойдут любые плоды — и крупные, и мелкие.
2. Пропускаю подготовленные помидоры через мясорубку с мелкой решёткой.
3. Раскладываю получившуюся массу по кастрюлям, ставлю на огонь и, периодически помешивая, довожу до кипения. За помидорами обязательно слежу: поднимающаяся пена может перелиться через край. На этом этапе пену не снимаю.
4. После закипания уменьшаю огонь. Масса должна тихо кипеть. Варю 10 минут, время от времени перемешивая.
5. Протираю всё через мелкое металлическое сито. Стараюсь отжать массу так, чтобы оставшийся жмых был почти сухим, после чего выбрасываю его.
6. В получившиеся 5 л сока добавляю 2,5 чайной ложки соли — по 0,5 чайной ложки на каждый литр. Хорошо перемешиваю.
7. Снова ставлю сок на огонь и довожу до кипения. Если появилась пена, снимаю её. Варю 1 минуту.
8. Пока готовится сок, стерилизую литровые банки в микроволновке: наливаю на дно немного воды и ставлю на 2 минуты при полной мощности. Крышки кипячу в воде.
9. Наливаю горячий сок в банки до самого верха, накрываю крышками и закатываю ключом.
10. Переворачиваю банки, укутываю и оставляю до полного остывания.
СОВЕТЫ:
✅ Если после варки тщательно измельчить массу погружным блендером, а затем протереть через сито, отходов получится меньше. Без блендера сок выходит особенно чистым.
✅ Сахар можно добавить по желанию, но я готовлю без него.
✅ Выход: 6 банок по 1 л и 1 стакан сока.
✅ Хранение: в квартире. Точная температура хранения не указана.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ТОМАТНЫЙ СОК БЕЗ СОКОВЫЖИМАЛКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Помидоры — 9 кг
✅ Соль — 2,5 чайной ложки на 5 л сока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры хорошо мою и срезаю места крепления плодоножек. Подойдут любые плоды — и крупные, и мелкие.
2. Пропускаю подготовленные помидоры через мясорубку с мелкой решёткой.
3. Раскладываю получившуюся массу по кастрюлям, ставлю на огонь и, периодически помешивая, довожу до кипения. За помидорами обязательно слежу: поднимающаяся пена может перелиться через край. На этом этапе пену не снимаю.
4. После закипания уменьшаю огонь. Масса должна тихо кипеть. Варю 10 минут, время от времени перемешивая.
5. Протираю всё через мелкое металлическое сито. Стараюсь отжать массу так, чтобы оставшийся жмых был почти сухим, после чего выбрасываю его.
6. В получившиеся 5 л сока добавляю 2,5 чайной ложки соли — по 0,5 чайной ложки на каждый литр. Хорошо перемешиваю.
7. Снова ставлю сок на огонь и довожу до кипения. Если появилась пена, снимаю её. Варю 1 минуту.
8. Пока готовится сок, стерилизую литровые банки в микроволновке: наливаю на дно немного воды и ставлю на 2 минуты при полной мощности. Крышки кипячу в воде.
9. Наливаю горячий сок в банки до самого верха, накрываю крышками и закатываю ключом.
10. Переворачиваю банки, укутываю и оставляю до полного остывания.
СОВЕТЫ:
✅ Если после варки тщательно измельчить массу погружным блендером, а затем протереть через сито, отходов получится меньше. Без блендера сок выходит особенно чистым.
✅ Сахар можно добавить по желанию, но я готовлю без него.
✅ Выход: 6 банок по 1 л и 1 стакан сока.
✅ Хранение: в квартире. Точная температура хранения не указана.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!