🐟 7 вариантов кляра для рыбы Рыбу в кляре готовлю довольно часто, и давно заметила, что от самого кляра вкус зависит

🐟 7 вариантов кляра для рыбы

Рыбу в кляре готовлю довольно часто, и давно заметила, что от самого кляра вкус зависит не меньше, чем от выбранной рыбки 😊 Поэтому собрала сразу семь разных вариантов - от сырного и картофельного до воздушного белкового.

Можно сохранить себе и каждый раз готовить по-новому ❤

1. Сырный кляр

Получается сытным, ароматным и с красивой сырной корочкой.

Нам понадобится:

🥚 Яйца - 4 шт.
🥄 Майонез - 3 ст. л.
🧀 Твердый сыр - 100 г
🌾 Мука - до нужной густоты
🧂 Соль и перец - по вкусу

Яйца слегка взбиваем с майонезом. Добавляем сыр, натертый на средней терке, солим и перчим.

Постепенно подсыпаем муку, пока не получится достаточно густой кляр, который хорошо держится на кусочках рыбы.

2. Картофельный кляр

А этот вариант получается особенно интересным - рыбка сразу покрывается румяной картофельной корочкой.

Нам понадобится:

🥔 Картофель - 3 шт.
🥚 Яйцо - 1 шт.
🌾 Мука - 2 ст. л.
🧂 Соль - по вкусу

Картофель натираем на крупной терке. Добавляем яйцо, муку и соль, хорошо перемешиваем.

Картофель лучше натирать непосредственно перед жаркой. Если он дал много жидкости, ее можно слегка отжать.

3. Кляр с кукурузным крахмалом

Особенно хорошо подходит для небольших кусочков красной или белой рыбы.

Нам понадобится:

🥚 Яйцо - 1 шт.
🥄 Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
🧂 Соль - по вкусу
🌿 Специи - по вкусу

Яйцо взбиваем с солью и любимыми специями. Добавляем кукурузный крахмал и размешиваем до однородности.

Жарим небольшими порциями в хорошо разогретом масле до румяной корочки.

4. Воздушный кляр на пиве

Нам понадобится:

🥚 Яйца - 3 шт.
🌾 Мука - 200 г
🍺 Пиво - 200 мл
🧂 Соль - 1/3 ч. л.

Белки отделяем от желтков.

Желтки смешиваем с холодным пивом и мукой. Отдельно взбиваем белки до устойчивой пены и аккуратно, небольшими порциями, вмешиваем их в тесто.

Сильно перемешивать после этого не нужно - именно белки делают кляр воздушным.

5. Кляр на минералке

Получается легким и достаточно пышным.

Нам понадобится:

🥚 Яйца - 4 шт.
🌾 Мука - 1,5 стакана
🥛 Молоко - 1/2 стакана
💧 Газированная минеральная вода - 1/2 стакана
🧂 Соль - 1/2 ч. л.
🥄 Сахар - 1 ч. л.

Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром и солью, вливаем холодную минералку и молоко.

Белки отдельно взбиваем в пену.

В жидкую основу постепенно добавляем муку, размешиваем до однородности, а затем аккуратно вмешиваем взбитые белки.

6. Кляр без яиц

Простой вариант, когда яиц под рукой не оказалось.

Нам понадобится:

🌾 Мука - 1 стакан
💧 Вода - примерно 70 мл
🥄 Сода - 1/2 ч. л.
🧂 Соль - по вкусу
🌿 Зелень - по вкусу
🌰 Молотый мускатный орех - по желанию

Смешиваем муку, соль, соду, мелко нарезанную зелень и немного мускатного ореха.

Постепенно вливаем холодную воду и размешиваем венчиком. Если получается слишком густо, добавляем еще немного воды - мука бывает разной и указанного количества может оказаться недостаточно.

7. Нежный белковый кляр

Этот вариант получается особенно легким и воздушным ❤

Нам понадобится:

🥚 Яичные белки - 4 шт.
🌾 Мука - 3 ст. л.
💧 Вода - 1 ч. л.
🧂 Соль - по вкусу

Белки с солью взбиваем до пышной пены.

Постепенно добавляем просеянную муку и немного воды, осторожно перемешивая. По густоте масса должна напоминать тесто для тонких блинчиков и хорошо обволакивать рыбу.

И несколько моих правил для удачной рыбки в кляре:

* Филе обязательно обсушиваем перед приготовлением - на мокрой рыбе кляр держится хуже.
* Масло сначала хорошо разогреваем, а уже потом выкладываем рыбу.
* Не кладем кусочки вплотную друг к другу, иначе они слипнутся и температура масла резко упадет.
* Для хрустящей корочки сковороду крышкой не накрываем.
* Готовую рыбу можно ненадолго переложить на бумажное полотенце
Показать полностью...