19.07.2026 09:00
Банка этого салата в погребе долго не задерживается — открываю одну, а через неделю уже ищу следующую.
Банка этого салата в погребе долго не задерживается — открываю одну, а через неделю уже ищу следующую. За основу беру спелые мясистые помидоры, лук и перец, а секрет насыщенного вкуса в долгом томлении: овощи не варятся, а именно упариваются, отдавая друг другу весь сок.
Готовлю так:
🧅 Овощная основа. 1 кг репчатого лука режу полукольцами и обжариваю на 1 стакане рафинированного масла до лёгкой золотистости. 3 кг спелых помидоров нарезаю крупно, отправляю к луку и тушу вместе 45 минут — за это время масса заметно уваривается и густеет.
🫑 Перец и зелень. 1 кг болгарского перца режу крупными кусками, добавляю в кастрюлю и готовлю ещё 15 минут. Затем всыпаю ложку молотого чёрного перца, кладу стручок острого перца, мелко рубленную петрушку и укроп — по пучку каждой. Перемешиваю, держу на огне ещё 5 минут.
🧄 Финальный штрих. 300 г чеснока пропускаю через пресс, добавляю в салат вместе с солью по вкусу, провариваю 3–5 минут и сразу раскладываю кипящим по стерилизованным банкам. Закатываю, переворачиваю вверх дном, укутываю пледом до полного остывания.
Для сочности беру только зрелые мясистые помидоры — водянистые дадут лишнюю жидкость и салат получится жиже. Чеснок кладу строго в конце, иначе аромат уходит при долгой варке.
Какой салат на зиму у вас разлетается быстрее всего — этот или что-то своё?
Разыгрываем мини-пилу greenworks
Готовлю так:
🧅 Овощная основа. 1 кг репчатого лука режу полукольцами и обжариваю на 1 стакане рафинированного масла до лёгкой золотистости. 3 кг спелых помидоров нарезаю крупно, отправляю к луку и тушу вместе 45 минут — за это время масса заметно уваривается и густеет.
🫑 Перец и зелень. 1 кг болгарского перца режу крупными кусками, добавляю в кастрюлю и готовлю ещё 15 минут. Затем всыпаю ложку молотого чёрного перца, кладу стручок острого перца, мелко рубленную петрушку и укроп — по пучку каждой. Перемешиваю, держу на огне ещё 5 минут.
🧄 Финальный штрих. 300 г чеснока пропускаю через пресс, добавляю в салат вместе с солью по вкусу, провариваю 3–5 минут и сразу раскладываю кипящим по стерилизованным банкам. Закатываю, переворачиваю вверх дном, укутываю пледом до полного остывания.
Для сочности беру только зрелые мясистые помидоры — водянистые дадут лишнюю жидкость и салат получится жиже. Чеснок кладу строго в конце, иначе аромат уходит при долгой варке.
Какой салат на зиму у вас разлетается быстрее всего — этот или что-то своё?
Разыгрываем мини-пилу greenworks