11.09.2026 15:14
🥣 Щи, у которых названий больше, чем у некоторых городов В Ивановской области есть блюдо, которое вполне могло бы прете
🥣 Щи, у которых названий больше, чем у некоторых городов
В Ивановской области есть блюдо, которое вполне могло бы претендовать на звание гастрономического символа региона. Только вот за пределами наших краёв о нём знают незаслуженно мало.
Это щи из щаницы. Они же зелёные, они же серые, они же из хряппы, щаницы или кисленицы. Одно блюдо, а названий столько, будто славяне специально решили запутать будущих гастрономических историков.
Главный секрет здесь не в каких-то заморских ингредиентах. Всё довольно просто: щаница, то есть квашеные верхние листья белокочанной капусты, мясной бульон, картофель, морковь, лавровый лист, соль и перец.
Получаются густые, душистые, с приятной кислинкой и очень сытные щи. Те самые, после которых хочется не фотографировать тарелку для соцсетей, а молча съесть ещё пару-тройку порций.
И у Ивановской области на это блюдо есть свои права. Хотя соседняя Кострома тоже, скажем так, проявляла
гастрономический интерес и пыталась пристроить щи из щаницы к себе.
Гастрономия как раз и начинается с таких вещей: не с дорогих ресторанов, а с рецепта, который передавали в семье, заготавливали на зиму и варили потому, что это просто и вкусно.
Так что если где-нибудь встретите «серые щи», «зелёные щи» или щи из хряппы, не спешите искать три разных блюда. Скорее всего, это одна и та же ивановская история. Просто с очень богатой биографией. 🥣
В Ивановской области есть блюдо, которое вполне могло бы претендовать на звание гастрономического символа региона. Только вот за пределами наших краёв о нём знают незаслуженно мало.
Это щи из щаницы. Они же зелёные, они же серые, они же из хряппы, щаницы или кисленицы. Одно блюдо, а названий столько, будто славяне специально решили запутать будущих гастрономических историков.
Главный секрет здесь не в каких-то заморских ингредиентах. Всё довольно просто: щаница, то есть квашеные верхние листья белокочанной капусты, мясной бульон, картофель, морковь, лавровый лист, соль и перец.
Получаются густые, душистые, с приятной кислинкой и очень сытные щи. Те самые, после которых хочется не фотографировать тарелку для соцсетей, а молча съесть ещё пару-тройку порций.
И у Ивановской области на это блюдо есть свои права. Хотя соседняя Кострома тоже, скажем так, проявляла
гастрономический интерес и пыталась пристроить щи из щаницы к себе.
Гастрономия как раз и начинается с таких вещей: не с дорогих ресторанов, а с рецепта, который передавали в семье, заготавливали на зиму и варили потому, что это просто и вкусно.
Так что если где-нибудь встретите «серые щи», «зелёные щи» или щи из хряппы, не спешите искать три разных блюда. Скорее всего, это одна и та же ивановская история. Просто с очень богатой биографией. 🥣