Роспотребнадзор приостановил работу столовой в пгт Натальинск на 45 суток из‑за грубых санитарных нарушений Территориал

Роспотребнадзор приостановил работу столовой в пгт Натальинск на 45 суток из‑за грубых санитарных нарушений

Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в городе Красноуфимск, Красноуфимском, Ачитском и Артинском районах проведен профилактический визит на объекте: Столовая, расположенном по адресу: 623320, м.о. Красноуфимский, пгт Натальинск, Советская ул., 1.
В ходе данного мероприятия выявлен ряд грубейших нарушений и требований технического регламента Таможенного союза и санитарных правил и норм:

не проводится уборка, мойка, дезинфекция, производственных помещений, чистка, мойка и дезинфекция технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;
производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, не оборудовано средствами естественной и механической вентиляции.
не все производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, оборудованы умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук
в горячем цехе, где осуществляется приготовление холодных блюд, в зоне порционирования блюд отсутствует бактерицидное оборудование.
не во всех помещениях на осветительных приборах отсутствует защитная арматура, не все осветительные приборы находятся в исправном состоянии.
в туалете для персонала не функционирует раковина для мытья рук.
внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений имеет повреждения (имеются повреждения стен в виде трещин и сколов).
не все помещения, предназначенные для организации общественного питания, подвергаются уборке (в помещениях на выключателях, стенах, полу обнаружены следы грязи (мусор, пыль, паутина, застарелая грязь, мука);
отсутствует уборочный инвентарь (швабры, тряпки) для уборки.
в холодильном оборудовании осуществляется совместное хранение продовольственного (пищевого) сырья (тестовые заготовки, мясной фарш, творожный продукт) и готовой к употреблению пищевой продукции (овощи, колбаса, сыр, творожный продукт, майонез, салат винегрет, яйца отварные);
обработка продовольственного (пищевого) сырья и изготовление из него кулинарных полуфабрикатов осуществляется в одном цехе в отсутствии выделения раздельных зон (участков), а именно: отсутствуют отдельно-выделенные участки/зоны по обработки мяса, рыбы, яйца, птицы.
хранение одежды второго и третьего слоя, обуви, головных уборов, а также иных личных вещей сотрудников осуществляется в помещении для хранения пищевой продукции и продовольственного сырья.
не оборудован отдельный туалет с раковинами для мытья рук для посетителей.
не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в помещениях для хранения пищевой продукции/продовольственного сырья, а также в холодильном оборудовании.
мытье столовой посуды, приборов и подносов осуществляется не качественно, видны следы загрязнения на чистых тарелках для первых блюд в виде пятен и разводов воды, на подносах в виде жирных пятен, на ложках в виде засохших крошек.
в помещениях хранения производственного сырья и пищевой продукции отсутствуют приборы учета температуры и влажности.
в помещении для хранения пищевой продукции и продовольственного сырья на полу, полках шкафа, в пищевых продукта и продовольственном сырье (горох, перловая крупа); в горячем цехе на полках шкафа для хранения пищевой продукции; в хлебопекарном цехе на поддоне для хранения муки и за производственным столом; в туалете для персонала на полу обнаружен свежий помет грызунов.

https://vk.cc/cY9xWd