14.06.2026 13:21
В Кисловодске на фестивале Кефира рассказали о человеке, который раскрыл всему миру рецепт кефира.
В Кисловодске на фестивале Кефира рассказали о человеке, который раскрыл всему миру рецепт кефира.
Кефир (айран) – легендарный напиток горцев-долгожителей, которые жили рядом с Эльбрусом в верховьях Кубани.
Слово «кефир» произошёл от карачаево-балкарского «гыфы айран».
Считалось, что закваску кефира в виде желтоватых горошин, именуемых «пшеном Пророка» или «зернами Магомета», в своем посохе принес горцам пророк Магомет.
Напиток был знаменит волшебной целительной силой.
Считалось, что его разглашение навлечет гнев Аллаха и вся закваска погибнет, а вместе с ней и народ. Закваска передавалась только из рода в род.
Напиток продавали за большие деньги, но повторить его никто не мог.
В 1908 году Всероссийское общество врачей обратилось к молокозаводчику Николаю Бландову с просьбой наладить производство молочного напитка в Москве в лечебных целях.
В том году особая миссия в составе управляющего Бландова Васильева и помощницы Бландова Ирины Сахаровой отправилась в Кисловодск в поместье к богатому карачаевскому узденю Бекмурзе Байчорову, поставщика молока и айрана для Бландова. Ирина, несмотря на все свои усилия и женские чары, не смогла выведать у князя секрет приготовления чудо-напитка и уехала.
Влюбленный Бекмирза догнал её и похитил.
Сахарова простила его только после того, как Байчоров подарил ей 10 фунтов кефирных грибков ценой своей любви.
Первый произведенный кефир сразу поступил в Боткинскую больницу и использовался как лекарство.
Кстати, в советское время отдыхающих на Кавминводах называли «кефирниками», потому что кефир фактически был обязателен для употребления на курорте для оздоровления.
На сцене - внук Бекмирзы Байчорова Магомет Хаджи-Умарович Лепшоков и правнук Юсуф Эльбрусович Салпагаров.
Вместе с портретом мастера его потомки рассказали о семейной легенде и поздравили участников фестиваля с Днем России.
Это уже не просто гастрономическая часть праздника, а живая семейная память.
Важно , что чсемейные традиции могут жить столетиями.
Через кухню, напитки, рассказы семей и общение мы лучше узнаем культуру народов России!
Да! И, конечно же, пейте кефир - напиток долгожителей Кавказа!
Город твоего сердца ❤️!
Кефир (айран) – легендарный напиток горцев-долгожителей, которые жили рядом с Эльбрусом в верховьях Кубани.
Слово «кефир» произошёл от карачаево-балкарского «гыфы айран».
Считалось, что закваску кефира в виде желтоватых горошин, именуемых «пшеном Пророка» или «зернами Магомета», в своем посохе принес горцам пророк Магомет.
Напиток был знаменит волшебной целительной силой.
Считалось, что его разглашение навлечет гнев Аллаха и вся закваска погибнет, а вместе с ней и народ. Закваска передавалась только из рода в род.
Напиток продавали за большие деньги, но повторить его никто не мог.
В 1908 году Всероссийское общество врачей обратилось к молокозаводчику Николаю Бландову с просьбой наладить производство молочного напитка в Москве в лечебных целях.
В том году особая миссия в составе управляющего Бландова Васильева и помощницы Бландова Ирины Сахаровой отправилась в Кисловодск в поместье к богатому карачаевскому узденю Бекмурзе Байчорову, поставщика молока и айрана для Бландова. Ирина, несмотря на все свои усилия и женские чары, не смогла выведать у князя секрет приготовления чудо-напитка и уехала.
Влюбленный Бекмирза догнал её и похитил.
Сахарова простила его только после того, как Байчоров подарил ей 10 фунтов кефирных грибков ценой своей любви.
Первый произведенный кефир сразу поступил в Боткинскую больницу и использовался как лекарство.
Кстати, в советское время отдыхающих на Кавминводах называли «кефирниками», потому что кефир фактически был обязателен для употребления на курорте для оздоровления.
На сцене - внук Бекмирзы Байчорова Магомет Хаджи-Умарович Лепшоков и правнук Юсуф Эльбрусович Салпагаров.
Вместе с портретом мастера его потомки рассказали о семейной легенде и поздравили участников фестиваля с Днем России.
Это уже не просто гастрономическая часть праздника, а живая семейная память.
Важно , что чсемейные традиции могут жить столетиями.
Через кухню, напитки, рассказы семей и общение мы лучше узнаем культуру народов России!
Да! И, конечно же, пейте кефир - напиток долгожителей Кавказа!
Город твоего сердца ❤️!