27.07.2026 16:00
Почему вы должны меня знать: бренд-шеф ресторанов «Поле» и Lea Алексей Волков «Моя задача была реализовать набирающий
Почему вы должны меня знать: бренд-шеф ресторанов «Поле» и Lea Алексей Волков
«Моя задача была реализовать набирающий обороты стиль itameshi — он немного авангардный, в нем я смог изначально проявиться, и с ним меня обычно ассоциируют. Считаю себя фанатом культуры и кухни Италии и Японии. Италию, Средиземноморье люблю за простоту, комфорт, душевность, тепло и домашний уют. Эта кухня для меня — праздник на каждый день! Японская кулинарная традиция — это прежде всего техники и свежесть ингредиентов. Люблю, когда рецепторы ликуют».
Алексей Волков о том, как в 20 лет стал шефом в гастробистро «Квадрат», а в 22 — шефом ресторана Rocky2, о фирменном борще ресторана «Поле» и планах развивать сеть фокаччерий Solo Noi.
#почемувыдолжныменязнать
«Моя задача была реализовать набирающий обороты стиль itameshi — он немного авангардный, в нем я смог изначально проявиться, и с ним меня обычно ассоциируют. Считаю себя фанатом культуры и кухни Италии и Японии. Италию, Средиземноморье люблю за простоту, комфорт, душевность, тепло и домашний уют. Эта кухня для меня — праздник на каждый день! Японская кулинарная традиция — это прежде всего техники и свежесть ингредиентов. Люблю, когда рецепторы ликуют».
Алексей Волков о том, как в 20 лет стал шефом в гастробистро «Квадрат», а в 22 — шефом ресторана Rocky2, о фирменном борще ресторана «Поле» и планах развивать сеть фокаччерий Solo Noi.
#почемувыдолжныменязнать