03.09.2026 07:17
Меню рабочего завтрака Путина и президента Индонезии на полях ВЭФ.
Меню рабочего завтрака Путина и президента Индонезии на полях ВЭФ. Пример высокой кухни с выраженным региональным акцентом.
Дальневосточный гребешок с грейпфрутом — идеальный старт. Сладковатое, нежное мясо морского гребешка прекрасно сочетается с цитрусовой кислотностью и горчинкой грейпфрута. Это классическое сочетание, пробуждающее аппетит.
Уха из осетра — королевский выбор. Осетр дает наваристый, богатый бульон.
Шербет из брусники с тимьяном — это «пре-десерт» или «амюз-буш» для очистки рецепторов. Лесная кислинка брусники и травянистая нота тимьяна отлично «смывают» вкус предыдущих рыбных блюд перед подачей горячего.
Дальневосточная камбала с папоротником — это «визитная карточка» региона. Папоротник (орляк) придает блюду уникальный лесной, слегка грибной оттенок и специфическую текстуру, что делает рыбу более сложной и интересной.
Меню при этом не перегружено лишними ингредиентами, делает ставку на качественное сырье и подчеркивает идентичность региона. Это профессиональный «дипломатический» стиль, который понятен и приятен как российскому, так и международному гостю, так как сочетает в себе современные гастрономические тренды (локаворство) с понятной русской классикой.
Дальневосточный гребешок с грейпфрутом — идеальный старт. Сладковатое, нежное мясо морского гребешка прекрасно сочетается с цитрусовой кислотностью и горчинкой грейпфрута. Это классическое сочетание, пробуждающее аппетит.
Уха из осетра — королевский выбор. Осетр дает наваристый, богатый бульон.
Шербет из брусники с тимьяном — это «пре-десерт» или «амюз-буш» для очистки рецепторов. Лесная кислинка брусники и травянистая нота тимьяна отлично «смывают» вкус предыдущих рыбных блюд перед подачей горячего.
Дальневосточная камбала с папоротником — это «визитная карточка» региона. Папоротник (орляк) придает блюду уникальный лесной, слегка грибной оттенок и специфическую текстуру, что делает рыбу более сложной и интересной.
Меню при этом не перегружено лишними ингредиентами, делает ставку на качественное сырье и подчеркивает идентичность региона. Это профессиональный «дипломатический» стиль, который понятен и приятен как российскому, так и международному гостю, так как сочетает в себе современные гастрономические тренды (локаворство) с понятной русской классикой.