Для того, чтобы сусло хорошо забродило, его нужно мешать.
Желательно каждый день.
Дело в том, что для того, чтобы уксус сквасился, нужен кислород.
Уксусное брожение в отличие от спиртового происходит при достаточном количестве кислорода.
Если не мешать, то процесс сквашивания пойдёт вяло. На выходе получится нечто среднее между уксусом и вином: кисловато-горькая жидкость.
Разумеется, это всего лишь один из возможных исходов, редкий. Но учитывать такую возможность нужно. Поэтому, мешайте чаще!
#уксус
#посад