Всё когда-нибудь заканчивается.
Уксус выбраживается за 2 недели. То есть за это время из сладкой водички и плодово-ягодного сырья должен получиться первичный кислый уксус без примеси сахара и горечи.
Если сырьё пока сладит, нужно дать ему ещё время. Но в целом, 2 недели - хороший ориентир.
Мой - выбродился (ставила 1.10.). А значит, пора отделять жидкость от мезги и ставить получившийся уксус на осветление и созревание.
Сильно фильтровать сейчас его не надо. Достаточно пропустить его через дуршлаг. Ёмкости с первичным уксусом я накрываю капроновыми крышками. Герметично укупоривать не надо!
За время выдержки муть осядет и жидкость осветлится.
После этого через сифон нужно будет слить его с осадка и, при желании, разлить по бутылкам. Или оставить в банке.
Всё, уксус готов! Как раз к Новому году успеем 😉
PS. Если вы ставили уксус позже, то отталкивайтесь от своего старта и вкуса жидкости.
Всё получится!
#посад
#уксус