25.05.2026 15:05
🍫✨ Эклеры с ванильным кремом и шоколадной глазурью Классические французские эклеры — это сочетание лёгкого заварного теста, нежного ванильного крема и…
🍫✨ Эклеры с ванильным кремом и шоколадной глазурью
Классические французские эклеры — это сочетание лёгкого заварного теста, нежного ванильного крема и насыщенной шоколадной глазури. Несмотря на изысканный вид, такой десерт вполне можно приготовить дома. Главное — не спешить и дать каждому этапу немного внимания.
🛒 Ингредиенты
Для заварного теста:
🧡 125 мл воды
🧡 125 мл молока
🧡 100 г сливочного масла
🧡 5 г сахара
🧡 5 г соли
🧡 150 г пшеничной муки
🧡 4 яйца
Для ванильного крема:
🧡 500 мл цельного молока
🧡 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта
🧡 80 г сахара
🧡 4 яичных желтка
🧡 40 г кукурузного крахмала
🧡 30 г сливочного масла
Для шоколадной глазури:
🧡 150 г тёмного или молочного шоколада
🧡 120 мл сливок 30–35%
🧡 20 г мёда
👩🏻🍳 Инструкции
Заварное тесто:
I. В сотейнике соедините воду, молоко, сливочное масло, сахар и соль. Доведите до кипения.
II. Снимите с огня и сразу всыпьте всю муку. Быстро перемешайте лопаткой до однородности.
III. Верните массу на средний огонь и прогревайте, постоянно помешивая, пока тесто не начнёт собираться в шар и отходить от стенок посуды.
IV. Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть.
V. По одному вводите яйца, тщательно перемешивая после каждого. Тесто должно получиться гладким, блестящим и мягким.
VI. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите эклеры длиной 12–14 см на противень с пергаментом.
VII. Выпекайте при 170°C около 35–40 минут без открытия духовки.
Ванильный крем:
VIII. Подогрейте молоко вместе с ванилью почти до кипения.
IX. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до светлой массы.
X. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте.
XI. Тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно помешивая.
XII. Верните смесь в сотейник и готовьте на среднем огне, активно работая венчиком, пока крем не загустеет.
XIII. Снимите с огня и добавьте сливочное масло.
XIV. Накройте крем плёнкой «в контакт» и полностью остудите.
Шоколадная глазурь:
XV. Нагрейте сливки почти до кипения.
XVI. Залейте ими шоколад и оставьте на минуту.
XVII. Добавьте мёд и перемешайте до гладкой блестящей глазури.
Сборка:
XVIII. В нижней части эклеров сделайте небольшие отверстия.
XIX. Наполните пирожные охлаждённым ванильным кремом с помощью кондитерского мешка.
XX. Верхушку каждого эклера окуните в шоколадную глазурь.
XXI. Дайте глазури немного стабилизироваться перед подачей.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 эклер):
• калорийность — около 320 ккал
• белки — 6 г
• жиры — 21 г
• углеводы — 27 г
• клетчатка — 1 г
Классические французские эклеры — это сочетание лёгкого заварного теста, нежного ванильного крема и насыщенной шоколадной глазури. Несмотря на изысканный вид, такой десерт вполне можно приготовить дома. Главное — не спешить и дать каждому этапу немного внимания.
🛒 Ингредиенты
Для заварного теста:
🧡 125 мл воды
🧡 125 мл молока
🧡 100 г сливочного масла
🧡 5 г сахара
🧡 5 г соли
🧡 150 г пшеничной муки
🧡 4 яйца
Для ванильного крема:
🧡 500 мл цельного молока
🧡 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта
🧡 80 г сахара
🧡 4 яичных желтка
🧡 40 г кукурузного крахмала
🧡 30 г сливочного масла
Для шоколадной глазури:
🧡 150 г тёмного или молочного шоколада
🧡 120 мл сливок 30–35%
🧡 20 г мёда
👩🏻🍳 Инструкции
Заварное тесто:
I. В сотейнике соедините воду, молоко, сливочное масло, сахар и соль. Доведите до кипения.
II. Снимите с огня и сразу всыпьте всю муку. Быстро перемешайте лопаткой до однородности.
III. Верните массу на средний огонь и прогревайте, постоянно помешивая, пока тесто не начнёт собираться в шар и отходить от стенок посуды.
IV. Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть.
V. По одному вводите яйца, тщательно перемешивая после каждого. Тесто должно получиться гладким, блестящим и мягким.
VI. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите эклеры длиной 12–14 см на противень с пергаментом.
VII. Выпекайте при 170°C около 35–40 минут без открытия духовки.
Ванильный крем:
VIII. Подогрейте молоко вместе с ванилью почти до кипения.
IX. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до светлой массы.
X. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте.
XI. Тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно помешивая.
XII. Верните смесь в сотейник и готовьте на среднем огне, активно работая венчиком, пока крем не загустеет.
XIII. Снимите с огня и добавьте сливочное масло.
XIV. Накройте крем плёнкой «в контакт» и полностью остудите.
Шоколадная глазурь:
XV. Нагрейте сливки почти до кипения.
XVI. Залейте ими шоколад и оставьте на минуту.
XVII. Добавьте мёд и перемешайте до гладкой блестящей глазури.
Сборка:
XVIII. В нижней части эклеров сделайте небольшие отверстия.
XIX. Наполните пирожные охлаждённым ванильным кремом с помощью кондитерского мешка.
XX. Верхушку каждого эклера окуните в шоколадную глазурь.
XXI. Дайте глазури немного стабилизироваться перед подачей.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 эклер):
• калорийность — около 320 ккал
• белки — 6 г
• жиры — 21 г
• углеводы — 27 г
• клетчатка — 1 г