15.06.2026 14:44
Пост канала «Город Пушкин | Царское Село» от 15.06.2026
Как появился кефир?
Родина кефира — Северный Кавказ. По легенде, рецепт напитка вместе со специальными зернами для закваски горцам подарил сам пророк Мухаммед. Сотни лет формула кефира держалась в секрете от чужеземцев. Зернами нельзя было делиться даже с соседями (из-за этого из дома ушел бы достаток), поэтому местные прибегали к обряду «гыпы урлау» («похищение кефира») — брали небольшую горсть зерен, занимая хозяина разговорами, а тот делал вид, что ничего не заметил.
В центральную Россию кефир тоже попал благодаря похищению. В 1908-м молокопромышленник Николай Бландов отправил на Кавказ шпионку — 20-летнюю Ирину Сахарову, которая работала в его фирме маслоделом. Горцы не спешили делиться с ней кефирными зернами, поэтому Ирина пошла на отчаянный шаг: отправилась к карачаевскому князю Бекмырзе Байчорову, который влюбился в девушку и похитил ее, чтобы сделать своей женой. Промышленник Бландов тут же поднял связи и арестовал молодого князя. На суде девушка согласилась пойти на мировую, но в обмен истребовала с князя 10 фунтов зерен.
В том же 1908-м первую партию кефира получили пациенты Боткинской больницы, а следом напиток появился в магазинах. После революции кефир распространился уже по всей стране и закрепился в рационе советского человека.
Пушкин ▪️Павловск▪️Подписаться
Родина кефира — Северный Кавказ. По легенде, рецепт напитка вместе со специальными зернами для закваски горцам подарил сам пророк Мухаммед. Сотни лет формула кефира держалась в секрете от чужеземцев. Зернами нельзя было делиться даже с соседями (из-за этого из дома ушел бы достаток), поэтому местные прибегали к обряду «гыпы урлау» («похищение кефира») — брали небольшую горсть зерен, занимая хозяина разговорами, а тот делал вид, что ничего не заметил.
В центральную Россию кефир тоже попал благодаря похищению. В 1908-м молокопромышленник Николай Бландов отправил на Кавказ шпионку — 20-летнюю Ирину Сахарову, которая работала в его фирме маслоделом. Горцы не спешили делиться с ней кефирными зернами, поэтому Ирина пошла на отчаянный шаг: отправилась к карачаевскому князю Бекмырзе Байчорову, который влюбился в девушку и похитил ее, чтобы сделать своей женой. Промышленник Бландов тут же поднял связи и арестовал молодого князя. На суде девушка согласилась пойти на мировую, но в обмен истребовала с князя 10 фунтов зерен.
В том же 1908-м первую партию кефира получили пациенты Боткинской больницы, а следом напиток появился в магазинах. После революции кефир распространился уже по всей стране и закрепился в рационе советского человека.
Пушкин ▪️Павловск▪️Подписаться