🍫13 сентября отмечают Международный день шоколада На полках магазинов стоят десятки производителей и сотни вариантов, п
На полках магазинов стоят десятки производителей и сотни вариантов, поэтому выбрать хорошую плитку бывает непросто.
"РГ" обратилась к Елене Милорадовой, зам директора департамента производства и развития предприятий холдинга "Объединенные кондитеры". Она рассказала, как распознать качественный шоколад.
Состав. В основе хорошего шоколада - какао-продукты и сахар. Мука, крахмал и другие дешевые наполнители в составе должны насторожить.
Цвет. Темный шоколад может быть от глубокого коричневого до почти черного, молочный - теплого карамельного оттенка. Неестественный цвет - повод присмотреться к составу.
Аромат. Качественный шоколад пахнет насыщенно и приятно, с ароматом какао. Прогорклые, затхлые или химические нотки - плохой знак.
Текстура. Хороший шоколад плотный и хрупкий, при разламывании дает четкий щелчок. Во рту быстро тает, не липнет к зубам и не оставляет восковой пленки.
Вкус. Настоящий шоколад имеет насыщенный, сложный вкус с легкой горчинкой и терпкостью. После него остается приятное долгое послевкусие какао.
"Российская газета". Подписаться