20.06.2026 07:15
Какой шашлык выбрать, чтобы было вкусно и без лишней нагрузки для организма?
Какой шашлык выбрать, чтобы было вкусно и без лишней нагрузки для организма?
Кандидат медицинских наук Ольга Тарасова из Пироговского Университета напоминает: мясо само по себе – источник белка, железа и витаминов группы B. Вредным шашлык чаще становится из-за жирного мяса, неправильной прожарки, больших порций и неудачных сочетаний.
Самый легкий вариант – курица без кожи. Нежирная говядина тоже подойдет. Свинина сочнее, но жирнее, поэтому при панкреатите, холецистите, ожирении и других проблемах с ЖКТ от нее лучше отказаться. С бараниной тоже стоит быть осторожнее: она может быть тяжелой для пищеварения.
Две главные ошибки – недожарить или пережарить. Мясо «с кровью» может быть опасно из-за инфекций и паразитов. А черная корочка на пережаренном шашлыке содержит вредные вещества. Лучше прожаривать мясо до готовности, но не обугливать.
Хорошее сопровождение к шашлыку – овощи, зелень, маринованный лук, вода, морс или травяной чай. А вот алкоголь, сладкая газировка, острые соусы и много хлеба могут усилить нагрузку на желудок, печень и поджелудочную.
Для маринада лучше выбирать кефир, мацони, йогурт, лимонный сок, розмарин. Майонез и уксус – не лучший вариант.
И главное: покупайте мясо в проверенных местах и не ешьте шашлык сырым или полусырым.
Кандидат медицинских наук Ольга Тарасова из Пироговского Университета напоминает: мясо само по себе – источник белка, железа и витаминов группы B. Вредным шашлык чаще становится из-за жирного мяса, неправильной прожарки, больших порций и неудачных сочетаний.
Самый легкий вариант – курица без кожи. Нежирная говядина тоже подойдет. Свинина сочнее, но жирнее, поэтому при панкреатите, холецистите, ожирении и других проблемах с ЖКТ от нее лучше отказаться. С бараниной тоже стоит быть осторожнее: она может быть тяжелой для пищеварения.
Две главные ошибки – недожарить или пережарить. Мясо «с кровью» может быть опасно из-за инфекций и паразитов. А черная корочка на пережаренном шашлыке содержит вредные вещества. Лучше прожаривать мясо до готовности, но не обугливать.
Хорошее сопровождение к шашлыку – овощи, зелень, маринованный лук, вода, морс или травяной чай. А вот алкоголь, сладкая газировка, острые соусы и много хлеба могут усилить нагрузку на желудок, печень и поджелудочную.
Для маринада лучше выбирать кефир, мацони, йогурт, лимонный сок, розмарин. Майонез и уксус – не лучший вариант.
И главное: покупайте мясо в проверенных местах и не ешьте шашлык сырым или полусырым.