Как выбрать кухонные ножи: обзор брендов и материалов
Обратить внимание стоит на материал лезвия (лучшее – хромомолибденованадиевая сталь) и рукояти (лучшая pakka-wood –стабилизированная древесина), твердость (56 – 60+ HRC), страну производителя, ну и на размеры.
Идеальный набор для меня: большой 20-25 см, один 18 см, два по 13 см (одинаковых, самые ходовые у меня) и малыш 9 см.
Неплохо зарекомендовавшие себя бренды в среднем сегменте:
🔪Hatamoto (Япония) ссылка на озон
🔪Fiskars, серия Functional Form (Финляндия) ссылка на озон
🔪Samura (Япония/Россия) ссылка на озон
🔪Tramontina серия ProChef (Бразилия) ссылка на озон
🔪 Zaziki (Россия) ссылка на озон
Из премиального сегмента:
🔪Wüsthof (Германия) легенда немецкого ножеделия, город Золинген. Серия Classic — один из лучших шеф-ножей в мире. Цены от 10к, ссылка на озон
🔪Zwilling (Германия) — второй немецкий гигант, тоже Золинген, ссылка на озон
🔪Tojiro (Япония) ссылка на озон
И конечно раз в полгода минимум – идем в заточку инструмента и профессионально точим ножи, никаких домашних гаджетов, если ножи хорошие.
Единственное, ко всему этому великолепию добавила бы один скромный нож из керамики, хотя бы один такой стоит иметь для помидоров.