05.07.2026 17:02
Су-шеф Зарплата по договоренности. Обязанности: • Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд,
Су-шеф
Зарплата по договоренности.
Обязанности:
• Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептуры блюда и соответствие технологическим картам, контроль норм отдачи готовых блюд и контроль внешнего вида придаче;
• Ежедневное заполнение бракеражного, температурного и гнойничковых журналов, ведения бланка расхода моющих средств;
• Контроль качества и своевременностью приготовления блюд, а также сроков хранения и наличия маркировки;
• Поддержание необходимого запаса готовых продуктов в соответствии с производственным режимом и с учётом размещения и ротации;
• Составление заказа на поставку продуктов на склад;
• Ведение учёта продуктов, проведение инвентаризации кухни и анализ расхождений;
• Обучение поваров приготовлению новых блюд при запуске меню и специальных предложениях;
• Подготовка, приготовление и оформление блюд в соответствии с требованиями стандартов и утверждённому меню;
• Контроль и организация генеральных уборок на кухне, составление плана уборки, участие в генеральных уборках;
• Контроль выполнения сотрудниками кухни требований ХАССП.
Требования:
• Опыт работы су-шефом от года
• Приветствуется опыт работы в ресторанах и отелях 4*-5*
• Знание русской и европейской кухни
• Ответственность
• Аккуратность
• Самостоятельность
Контакты:
+79282085045
uhozumova@marinegarden-hotels.ru
Зарплата по договоренности.
Обязанности:
• Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептуры блюда и соответствие технологическим картам, контроль норм отдачи готовых блюд и контроль внешнего вида придаче;
• Ежедневное заполнение бракеражного, температурного и гнойничковых журналов, ведения бланка расхода моющих средств;
• Контроль качества и своевременностью приготовления блюд, а также сроков хранения и наличия маркировки;
• Поддержание необходимого запаса готовых продуктов в соответствии с производственным режимом и с учётом размещения и ротации;
• Составление заказа на поставку продуктов на склад;
• Ведение учёта продуктов, проведение инвентаризации кухни и анализ расхождений;
• Обучение поваров приготовлению новых блюд при запуске меню и специальных предложениях;
• Подготовка, приготовление и оформление блюд в соответствии с требованиями стандартов и утверждённому меню;
• Контроль и организация генеральных уборок на кухне, составление плана уборки, участие в генеральных уборках;
• Контроль выполнения сотрудниками кухни требований ХАССП.
Требования:
• Опыт работы су-шефом от года
• Приветствуется опыт работы в ресторанах и отелях 4*-5*
• Знание русской и европейской кухни
• Ответственность
• Аккуратность
• Самостоятельность
Контакты:
+79282085045
uhozumova@marinegarden-hotels.ru