29.04.2026 17:10
Фритюрный пирог с телятиной — гастробренд Кинешмы
Моя любимая рубрика гастробренды России.
В наше время город без личного гастрономического бренда - это даже как-то не прилично.
В Кинешме свой специалитет. Фритюрный пирог с телятиной. По факту это чебурек из дрожжевого теста. Но с технологической изюминкой, большой смысловой добавочной стоимостью, легендой и несомненной региональной идентичностью.
По одной из версий, пирог придумал кинешемский повар Анатолий Иванович Щеголкин в 1967 году, по другой - блюдо было известно в Кинешме ещё до революции, а Щеголкин лишь возродил старинный рецепт. В любом случае попробовать стоит. Хоть стоит и не очень дёшево - 790 рублей, ну за легенду и оригинальность подачи приходится раскошеливаться. Да ещё и готовится 40 минут, за это тоже надо платить, это ж не вокзальный беляш какой-то, понимать же надо 😅
Главный секрет пирога - золотистый бульон. Его подают отдельно, в пироге делается отверстие и ложкой заливают во внутрь, немного ждут и едят. Очень сочно. «Суп наоборот», как про него сказал когда-то автор блюда.
Автор: Валерий Филимонов
В наше время город без личного гастрономического бренда - это даже как-то не прилично.
В Кинешме свой специалитет. Фритюрный пирог с телятиной. По факту это чебурек из дрожжевого теста. Но с технологической изюминкой, большой смысловой добавочной стоимостью, легендой и несомненной региональной идентичностью.
По одной из версий, пирог придумал кинешемский повар Анатолий Иванович Щеголкин в 1967 году, по другой - блюдо было известно в Кинешме ещё до революции, а Щеголкин лишь возродил старинный рецепт. В любом случае попробовать стоит. Хоть стоит и не очень дёшево - 790 рублей, ну за легенду и оригинальность подачи приходится раскошеливаться. Да ещё и готовится 40 минут, за это тоже надо платить, это ж не вокзальный беляш какой-то, понимать же надо 😅
Главный секрет пирога - золотистый бульон. Его подают отдельно, в пироге делается отверстие и ложкой заливают во внутрь, немного ждут и едят. Очень сочно. «Суп наоборот», как про него сказал когда-то автор блюда.
Автор: Валерий Филимонов