27.03.2026 13:02
Мичуринские учёные создали технологию хранения мяса до 2 лет
Суть в том, что учёные мичуринского научно-производственного центра «Агропищепром» разработали технологию хранения мясных изделий: до двух лет могут не портиться даже при плюсовых температурах. В основе технологии лежат методы ступенчатой стерилизации, особая рецептура продукта и уникальная многослойная оболочка.
Более того, технология уже применяется на практике: учёными разработана многочисленная линейка продуктов — более 1500 рецептур. Среди них колбасы (колбаски) мясные, мясосодержащие варёные, колбасы ливерные, колбасы кровяные, продукты из мяса птицы, продукты деликатесные, национальные в оболочке, зельцы, ветчины, сальтисоны, сосиски, сардельки, шпиканчики, паштеты и многое другое.
Всё это может быть востребовано в арктических переходах, в подводном флоте, в экспедициях, где отсутствует холодильное оборудование.
Более того, технология уже применяется на практике: учёными разработана многочисленная линейка продуктов — более 1500 рецептур. Среди них колбасы (колбаски) мясные, мясосодержащие варёные, колбасы ливерные, колбасы кровяные, продукты из мяса птицы, продукты деликатесные, национальные в оболочке, зельцы, ветчины, сальтисоны, сосиски, сардельки, шпиканчики, паштеты и многое другое.
Всё это может быть востребовано в арктических переходах, в подводном флоте, в экспедициях, где отсутствует холодильное оборудование.