01.10.2026 18:04
Шеф-повар Руководство командой: опыт управления кухней численностью от 10 поваров и более, включая обучение, мотивацию,
Шеф-повар
Руководство командой: опыт управления кухней численностью от 10 поваров и более, включая обучение, мотивацию, составление графиков и распределение задач;
Организация работы кухни: умение выстроить бесперебойную работу в условиях высокой загрузки;
Кризис-менеджмент: способность быстро реагировать на пиковые нагрузки, очереди;
Бюджетирование и планирование: контроль доходной и расходной частей кухни, продуктовой корзины.
Требования:
Профильное образование: высшее или среднее специальное в области общественного питания— обязательно;
Опыт работы: не менее 3–5 лет в должности шеф-повара или су-шефа, из них не менее 2 лет — в ресторане при отеле;
Опыт работы с шведской линией;
Разработка и внедрение меню: умение составлять 7-дневное цикличное меню (как для завтраков, так и для полного дня), технологические карты (ТТК) и калькуляции;
Знание кухонь: уверенное владение европейской и русской кухней; знание кавказской (локальной) кухни будет преимуществом для курорта в Карачаево-Черкесии;
Работа с локальными продуктами: способность интегрировать в меню местные сезонные продукты;
Санитарные нормы и ХАССП: знание и строгое соблюдение российских санитарных правил, стандартов НАССР/ХАССП, ведение всей необходимой документации;
Учёт и отчётность: контроль Food Cost, себестоимости блюд, проведение инвентаризаций, заказ продуктов, контроль качества поставок;
Владение ПО: уверенное пользование 1C Общепит, Excel
Мы предлагаем:
Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ;
Соблюдение всех социальных гарантий;
Конкурентную и стабильную заработную плату.
График работы Ненормированный рабочий день в сезон (апрель–октябрь). В межсезонье — работа в режиме планирования и оптимизации;
Скидки на услуги отелей сети Alean Collection.
+7 981 712-60-50
Руководство командой: опыт управления кухней численностью от 10 поваров и более, включая обучение, мотивацию, составление графиков и распределение задач;
Организация работы кухни: умение выстроить бесперебойную работу в условиях высокой загрузки;
Кризис-менеджмент: способность быстро реагировать на пиковые нагрузки, очереди;
Бюджетирование и планирование: контроль доходной и расходной частей кухни, продуктовой корзины.
Требования:
Профильное образование: высшее или среднее специальное в области общественного питания— обязательно;
Опыт работы: не менее 3–5 лет в должности шеф-повара или су-шефа, из них не менее 2 лет — в ресторане при отеле;
Опыт работы с шведской линией;
Разработка и внедрение меню: умение составлять 7-дневное цикличное меню (как для завтраков, так и для полного дня), технологические карты (ТТК) и калькуляции;
Знание кухонь: уверенное владение европейской и русской кухней; знание кавказской (локальной) кухни будет преимуществом для курорта в Карачаево-Черкесии;
Работа с локальными продуктами: способность интегрировать в меню местные сезонные продукты;
Санитарные нормы и ХАССП: знание и строгое соблюдение российских санитарных правил, стандартов НАССР/ХАССП, ведение всей необходимой документации;
Учёт и отчётность: контроль Food Cost, себестоимости блюд, проведение инвентаризаций, заказ продуктов, контроль качества поставок;
Владение ПО: уверенное пользование 1C Общепит, Excel
Мы предлагаем:
Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ;
Соблюдение всех социальных гарантий;
Конкурентную и стабильную заработную плату.
График работы Ненормированный рабочий день в сезон (апрель–октябрь). В межсезонье — работа в режиме планирования и оптимизации;
Скидки на услуги отелей сети Alean Collection.
+7 981 712-60-50