26.04.2026 15:30
Как приготовить адыгейский сыр дома: рецепт с уксусом
Адыгейский сыр.
3 л молока довести почти до кипения. Влить 1-1,5 ст.л. 9% уксуса. Как молоко свернётся, откинуть на сито. Посолить. Положить в форму под пресс, чтобы стекла жидкость. Как жидкость стечёт и сыр остынет, его можно есть.
Это описание от сыровара☝️
Готовила много раз из магазинного молока. Жирность 2,5-3,2%. Молоко берём пастеризованное. Если не сворачивается при указанном количестве уксуса, добавляйте еще ложку-две смело.
Как молоко начинает закипать (кипятить не нужно!), добавляем уксус, выключаем огонь и оставляем на плите на 10-15 мин. Пусть хорошенько отделится сыворотка, она должна стать желтая и прозрачная. Сливаем сыворотку. Начинаем укладывать массу в форму. Положили слой свернувшейся массы - посолили. Положили слой - снова посолили.
Сверху ставим пресс. Как перестанет стекать жидкость, ставим на ночь в холодильник.
Я купила форму диаметром 11 см. Она идеальна на 2 л молока. Получается 320 г готового сыра.
Можно добавлять разные добавки: мелко нарезанную зелень, вялен.помидоры и др.
3 л молока довести почти до кипения. Влить 1-1,5 ст.л. 9% уксуса. Как молоко свернётся, откинуть на сито. Посолить. Положить в форму под пресс, чтобы стекла жидкость. Как жидкость стечёт и сыр остынет, его можно есть.
Это описание от сыровара☝️
Готовила много раз из магазинного молока. Жирность 2,5-3,2%. Молоко берём пастеризованное. Если не сворачивается при указанном количестве уксуса, добавляйте еще ложку-две смело.
Как молоко начинает закипать (кипятить не нужно!), добавляем уксус, выключаем огонь и оставляем на плите на 10-15 мин. Пусть хорошенько отделится сыворотка, она должна стать желтая и прозрачная. Сливаем сыворотку. Начинаем укладывать массу в форму. Положили слой свернувшейся массы - посолили. Положили слой - снова посолили.
Сверху ставим пресс. Как перестанет стекать жидкость, ставим на ночь в холодильник.
Я купила форму диаметром 11 см. Она идеальна на 2 л молока. Получается 320 г готового сыра.
Можно добавлять разные добавки: мелко нарезанную зелень, вялен.помидоры и др.