01.09.2026 08:46
🥔 Да, не спорим: морковные, свекольные и чипсы из батата звучат как здоровая альтернатива картофельным Но мало кто знае
🥔 Да, не спорим: морковные, свекольные и чипсы из батата звучат как здоровая альтернатива картофельным
Но мало кто знает, что при сильном нагреве в углеводистых продуктах образуется акриламид — потенциально канцерогенное вещество. И вот парадокс! Его содержание может быть даже выше в овощных чипсах:
▫️ батат — до 2342 мкг/кг;
▫️ морковь — 1279 мкг/кг;
▫️ свекла — 947 мкг/кг;
▫️ картофель — 524 мкг/кг.
♨️ Плюс при жарке овощи теряют часть витаминов, а сами чипсы впитывают много масла. Рисовые варианты могут содержать до 80–85 граммов углеводов на 100 граммов, а кукурузные — быстрые углеводы вроде мальтодекстрина.
Что выбрать, если хочется похрустеть? Обратите внимание на запеченные нутовые, чечевичные или фасолевые чипсы. В них больше белка и обычно меньше акриламида, чем в жареных вариантах.
🍎 А вообще лучше отдавать предпочтение свежим фруктам и овощам. Это будет гораздо полезнее!
Подписаться на «Вечернюю Москву» // «ВМ» в MAX
Но мало кто знает, что при сильном нагреве в углеводистых продуктах образуется акриламид — потенциально канцерогенное вещество. И вот парадокс! Его содержание может быть даже выше в овощных чипсах:
▫️ батат — до 2342 мкг/кг;
▫️ морковь — 1279 мкг/кг;
▫️ свекла — 947 мкг/кг;
▫️ картофель — 524 мкг/кг.
♨️ Плюс при жарке овощи теряют часть витаминов, а сами чипсы впитывают много масла. Рисовые варианты могут содержать до 80–85 граммов углеводов на 100 граммов, а кукурузные — быстрые углеводы вроде мальтодекстрина.
Что выбрать, если хочется похрустеть? Обратите внимание на запеченные нутовые, чечевичные или фасолевые чипсы. В них больше белка и обычно меньше акриламида, чем в жареных вариантах.
🍎 А вообще лучше отдавать предпочтение свежим фруктам и овощам. Это будет гораздо полезнее!
Подписаться на «Вечернюю Москву» // «ВМ» в MAX